銀耳是一種很常見的食物，是一種真菌，人們也常使用與它同科屬的黑木耳，它可以煮湯，煮粥，拌涼菜，炒菜也都是人們較常食用的方法，但是相對的煮湯煮粥是可以保留其較多的營養價值的，因為銀耳大多數情況下不會單獨做湯，人們更習慣在其中搭配一些類似紅棗，桂圓一類滋補的食物，下面就是銀耳蓮子紅棗百合湯的做法和相關注意事項。
具體操作步驟;
1.銀耳放入冷水中泡軟，洗淨取出，撕成小塊；鮮百合剝片、洗淨；枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝幹；紅棗、蓮子洗淨備用
2.砂鍋中注入水，依序放入銀耳、紅棗、蓮子、鮮百合、枸杞。此湯大約煲一個半小時左右，直至湯汁略微粘稠，銀耳透明即可，煲制一個小時後放入适量冰糖（冰糖的量放多少依各人口味），然後再煲20-30分鐘就可以了
3.在煲制過程中放入冰糖後要時常攪動湯汁，以免粘底。煲湯就是需要小火慢熬的時間才可以煲出好喝的湯。
泡發白木耳的注意事項：1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然後整理洗淨污物。2、個别銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。3、銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，并産生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳.
因為銀耳的生産過程較容易複制，也容易出現劣質的仿冒品，或者是以次充好的現象，所以在購買的時候不要隻關注價格，選取價格便宜的銀耳更容易買到假冒僞劣産品，如果購買的銀耳有異味或者食用時舌頭感覺不适，要及時停止食用，減少對自身的傷害。
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