水魚就是我們所說的額甲魚，裡面含有了豐富的代表值和維生素等物質，被稱為是海鮮食物當中的大補，也是最健康的保健物品，因為它的價格比較昂貴，所以不經常的被食用。但是甲魚當中含有的蛋白質和氨基酸等物質，是人體不能缺少的元素，因為不常食用，所以很少知道它的功效和作用，下面我們就詳細的了解一下水魚炖雞湯的功效和作用有哪些？

　　甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。

　　甲魚的藥效作用鼈甲、鼈頭、鼈肉、鼈膽、鼈脂、鼈甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用;滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體内腫塊等。

　　現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃适量甲魚有利于産婦身體恢複及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢複疲勞。

　　食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及苋菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體内含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解産生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。

　　食用價值

　　在我國很早以前的記載中就有“鼈可補痨傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鼈的營養價值受到世人公認，是水産品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鼈的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一緻。據分析，每百克鮮鼈肉含：水分73-83克，蛋白質15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鼈的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

　　水魚炖雞湯的功效和作用的詳細介紹，其實水魚的曆史已經有幾千年了，對我們的人體的功效是任何的食物都不能代替的。它的味道鮮美，給我們帶來的營養也是多種多樣的，現在物質生活提高了，我們有足夠的條件來購買水魚來食用，所以平時可以經常吃這種食物。