相信大家都吃過鲢魚吧，鲢魚的做法也是種類不一的，清蒸紅燒，花樣繁多，那麼我們可能還沒吃過鲢魚頭湯吧，這道營養又美味的湯想必大家都還不太熟悉，下面我就來給大家具體介紹一下它的做法。
第一步：準備工作：将鲢魚頭洗淨，改刀（就是把魚頭從下颚分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，将油燒至六成熱，把鲢魚頭下到鍋裡，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋内，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把适量的老湯倒入鍋裡，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火焖上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
功效：
魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
以上内容為我們詳細的介紹了鲢魚頭湯的做法，這道菜老少皆宜，是一道非常不錯的菜，我們都可以試着學着做一做，掌握一道菜，就掌握了一門本領。
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