吃對食物冬季不生病

　　吃對食物冬季不生病

　　補腎之最：闆栗

　　在五髒中，腎主水，屬陰髒，寒氣通于腎氣，而冬季為腎氣主令，此時人體的氣血開始收斂，精氣需要養藏，所以冬季養生尤其強調養腎，此時食用栗子進補尤為适宜。有“藥王”之稱的唐代名醫孫思邈在《千金方》中記載：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”明代藥學家李時珍在《本草綱目》中記載：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣。”

　　推薦食療方：闆栗燒白菜。生闆栗10枚左右，大白菜200克，白糖、濕澱粉、花生油适量。闆栗煮至半熟，撈出，剝去外殼，對半切開；大白菜洗淨，切長條塊。鍋内留少許底油燒熱，下闆栗略炸後，撈出瀝油。下白菜翻炒，将熟時放入闆栗，略燒後勾芡調味即成。白菜也是冬季的時令蔬菜，營養豐富，且具有潤腸通便的功效。闆栗雖長于補腎，但吃多了不易消化，搭配白菜食用則可彌補這個不足。

　　健胃之最：山楂

　　火鍋是很多人冬季大餐必不可少的選擇，但這種飲食往往濃油多肉，屬肥甘厚膩之品，吃多了不易消化，此時，山楂就派上用場了。

　　山楂是這個季節最具健胃消食功效的藥食兩用水果。明代藥學著作《本草通玄》中記載山楂能“消油垢之積”；《本草綱目》說它“化飲食，消肉積”；《本草再新》記載山楂能“治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便”。現代研究表明，山楂中的枸橼酸能明顯增加胃蛋白酶的活性，增強消化肉食等蛋白質的功能。需要提醒的是，山楂有活血化瘀、刺激子宮收縮的作用，因此孕婦不宜過多食用山楂，以免誘發流産。

　　推薦食療方：健脾餅。用60克山楂肉、60克白術、30克神曲，共研成細末，制成如一元硬币大小的餅，隔水蒸熟、曬幹後即可食用。每次吃1～2個小餅，亦食亦藥。其中，白術甘溫，有健脾益氣的功效；神曲健脾和胃、消食化積。三種助消化的藥合在一起，适用于肉食積滞、脾虛食積、小兒食積等各種飲食積滞引起的消化不良。

　　養肺之最：百合

　　中醫認為，秋冬寒涼之氣均易傷肺。百合味甘、微苦，有潤肺之功，對肺燥咳嗽具有較好的食療作用。《本草述》中記載“百合之功，在益氣而兼之利氣，養正而更能去邪”，因此，百合尤其适宜中老年朋友常食。

　　推薦食療方：百合雪梨湯。選用百合30克，雪梨1個，冰糖适量。将幹百合用清水浸泡一夜，次日将百合連同清水一起倒入砂鍋内，再加半碗清水，煮一個半小時，待百合熟爛，加入去皮去核的雪梨塊，以及适量冰糖，再煮30分鐘即成。雪梨熟吃具有滋陰潤肺的功效，與百合一起食用效果倍增。

　　補脾之最：山藥

　　飲食過度、飲食不節，加上精神緊張、壓力大，導緻很多人都存在不同程度的脾胃受損。在講究進補的冬季，脾胃不好又怎能吸收？冬季進補必先調理好脾胃，否則進補也是徒勞，反倒加重脾胃負擔。

　　中醫認為山藥味甘性平，補氣而不壅滞上火，補陰而不助濕滋膩，為培補中氣最平和之品，曆來為衆醫家所贊譽，堪稱補脾第一良藥。《本草綱目》記載其“健脾胃、止洩簾。《景嶽全書》說山藥能“健脾補虛，治諸虛百損，療五勞七傷”。現代藥理學揭示，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有助增強消化吸收功能，不論脾陽虧虛還是胃陰虛的人，皆可食用。

　　推薦食療方：山藥蝦皮糊。山藥洗淨，刮去外皮，剁碎成糜，放入碗中備用。鍋置火上，加清水适量，中火煮沸，加入洗淨的蝦皮、黃酒、蔥花、姜末，煨煮10分鐘。然後拌入山藥糜煨煮至沸，加精鹽即成，早晚分食。可滋潤血脈、固腎降壓，尤其适于肝腎陰虛的高血壓患者。蝦皮含有豐富的鈣，從中醫角度來說，還具有補腎壯陽、理氣開胃的功效，特别适合冬季食用。

　　安神之最：棗仁

　　《黃帝内經》記載：“冬三月，此謂閉藏。早卧晚起，必待日光。”立冬之後養生要注意“閉藏”，尤其要睡好覺。臨近年底，上班族往往工作壓力較大，容易出現心煩失眠，影響身心劍旱，導緻一冬容易生病。酸棗仁，又名棗仁，其性平味甘，有甯心安神之效，是中醫治失眠的經典要藥。現代研究表明，酸棗仁有抑制中樞神經系統興奮的作用，有助于提高睡眠質量。

　　推薦食療方：小米棗仁粥。将小米加水煮粥至将熟，加入酸棗仁，攪勻煮開即可。每日早晚各一次，加蜂蜜溫服。小米本身具有和胃安眠、滋陰養血的功能，尤其适合冬季怕冷的虛寒體質者，其富含的B族維生素還具有防治消化不良及預防秋冬季節口角生瘡的功效。

　　潤燥之最：黑芝麻

　　進入冬季，全國大部分地區氣候變得幹燥，加上人們為了驅寒，多喜食辛辣食物，運動減少，補水不及時，多種因素共同導緻腸燥，誘發便秘。黑芝麻富含油脂與食物纖維素，促進腸蠕動，具有潤腸通便的作用。《中國藥典》記載，黑芝麻能“益精血，潤腸燥”，因此它不但潤燥，還兼具補腎陰的功效。

　　推薦食療方：複合黑芝麻糊。與一般的黑芝麻糊不同，除了單純的黑芝麻，這裡還加入了大米和桑葚。制作方法是：桑葚40克、黑芝麻60克，洗淨後一起放入榨汁機裡打碎。大米洗淨，加适量清水，煮成稀粥，然後加入磨好的黑芝麻碎，攪拌均勻，再稍煮片刻，最後加白糖調味。桑葚與黑芝麻都具有潤腸祛燥、溫補肝腎、烏發益精的功效，同食效果更好。

　　止咳之最：杏仁

　　燥邪犯肺或者溫差較大時，人體容易感受寒涼邪氣，誘發上呼吸道感染，出現咳嗽、咳喘等症狀。藥食兩用的止咳佳品首推杏仁。它不但能止咳，還有助化痰。《本草求真》稱杏仁“氣味俱備，故凡肺經感受風寒，而見喘嗽咳逆、胸滿便秘、煩熱頭痛，無不可以調治”。

　　推薦食療方：杏仁川貝炖瘦肉。選用苦杏仁10克、川貝5克、豬瘦肉350克、生姜3片。把豬瘦肉洗淨切塊，苦杏仁、川貝洗淨，與生姜一同放入炖鍋，炖煮1小時，調入精鹽即成。川貝也有止咳化痰的作用，與杏仁合用不但具有潤肺止咳的功效，而且在清熱化痰方面更增一層。