莴筍是一種比較适合人們在主餐裡面食用的蔬菜，人們對于莴筍也是比較喜愛的，基本上這是我們餐桌上的主力食材。莴筍具有清熱的效果，所以，多吃莴筍對身體健康有很大的幫助，而莴筍炒胡蘿蔔這種菜肴是一種很經典的家常菜，這種家常菜是家庭主婦們最拿手的，下面就來看看莴筍炒胡蘿蔔的功效有哪些吧。
1.益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體後，在肝髒及小腸粘膜内經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫轼能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
從以上的介紹來看，莴筍炒胡蘿蔔的功效是非常多的，莴筍具有健脾開胃的效果，而胡蘿蔔中的胡蘿蔔素具有增強免疫力的功效，所以，将莴筍和胡蘿蔔配在一起進行烹饪是非常具有營養功效的，值得大家來試一試，而且味道也非常的獨特。
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