在炎熱的夏季我們的飲食是需要進行一些相應的調整的，多吃點清淡的食物。其中蘆筍排骨湯是最适合在夏季食用的，味道不僅十分的鮮美并且能夠有效的幫助我們排毒養顔，清熱解毒。蘆筍是被西方稱為“十大名菜”之一的，裡面含有豐富的維生素和膳食纖維，有利于我們腸道的消化，更加的吸收營養。

　　現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、钼、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

　　經常食用對心髒病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

　　做法：

　　1、排骨洗淨切塊，汆水撈起沖淨，瀝幹水待用;

　　2、蓮藕洗淨去節，切成段;

　　3、蘆筍洗淨，切去硬根，斜切成約半厘米的薄片;

　　4、煮沸清水，放入排骨、蓮藕、姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，放入蘆筍片，至熟微軟即可下鹽調味食用。

　　功效：

　　養胃滋陰，健脾益氣，活血潤膚。

　　蘆筍

　　可能大家都知道蘆筍營養很豐富，而且産量較少，不然不會動辄5、6塊錢一斤，但它的營養究竟有多好，我們可看一組數據：我們每人每天隻要食用 200克鮮綠蘆筍，就可以滿足維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、鋅的供應，其他各種營養素也能滿足50%以上。另外蘆筍中含有大量的其他蔬菜中沒有的營養物質，如蘆丁、蘆筍皂甙等，這些營養元素是防治心腦血管疾病、預防和治療癌症的有效物質，對人體保健有重大意義。

　　蘆筍有白蘆筍、紫蘆筍和綠蘆筍，白蘆筍多制罐頭，紫、綠蘆筍多供鮮食，在蔬菜市場我們多見的是綠蘆筍。綠蘆筍以不帶白根、通身泛着油亮翠綠色澤的為好，尖端緊密，無空心、無開裂，且不需又粗又長，細小的營養成分更好。蘆筍無脂肪，清鮮爽口，西餐中一般将其去皮後焯熟，用于沙拉或配上融化了的黃油或奶酪食用，而中餐多喜用蘆筍配肉類炒菜，以利用蘆筍的清爽和顔色來平衡整道菜的口味和色澤。

　　蘆筍雖好，但因其含一定量的嘌呤食用後容易使尿酸增加，因此有痛風症狀的人要少吃。另蘆筍不能生吃，所以不論再怎麼追求鮮嫩的口感，也一定要以熟透為前提。

　　靓湯心得

　　1、現在是冬天，煲湯時可放10粒花椒，有溫中散寒、增加食欲之效。

　　2、蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以不宜久煮。

　　以上我們給大家詳細的介紹了蘆筍排骨湯的具體做法和它的具體功效，我們在酷熱的夏季最好能夠在平時的飲食中多多食用，能夠讓我們度過一個清涼的夏季，我們注重養生的朋友們最好是能夠在家試着做一做，味道肯定是會讓你滿意的，一定會深深的愛上這道菜肴。