冬瓜湯，夏天常食用還可以清涼敗火。此外，冬瓜中富含膳食纖維、丙醇二酸等成分，這些成分是有益于人體健康的額，有助于防止心血管疾病。另外，扁尖也是一種很好的食材，它是由新鮮竹筍腌制而成，多用于炖湯和炒食。這兩種食材的搭配，無疑是一個不錯的選擇。
冬瓜具有降低體内膽固醇、降低血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜還有防止高血壓，減肥有良好的功效。
扁尖冬瓜湯由冬瓜1塊、扁尖筍50克、蝦皮2大勺、香蔥1支、生姜2片、植物油1小勺、料酒1大勺、白胡椒粉适量制成的菜品。
烹饪方法
1、扁尖用水沖去表面鹽花，提前用水泡出鹽味，中間換兩次水，洗淨後撕成細長條備用;冬瓜洗淨去皮，切成厚約 1cm的片;蔥姜切成末備用;
2、熱鍋倒入1小勺油爆香蔥姜末和蝦皮。
3、淋下酒嗆香随即将開水倒入做成一鍋鮮高湯;
4、然後放入扁尖小火煮10分鐘出味;
5、再放入冬瓜，煮至冬瓜酥爛，看冬瓜肉由白變快透明即可關火;
6、撒上蔥花和白胡椒粉就可以上桌。
烹饪技巧
1、冬瓜比較清淡，最好用火腿或雞湯來吊鮮味，沒有的話，可以用蝦皮、開洋來代替，蔥姜料酒爆香做成的自來高湯，味道也很不錯。
2、扁尖本身鹹味很重，泡的時間要盡量長一些，蝦皮也有鹹味，湯裡基本上不用再加鹽。
以上即為大家介紹的扁尖冬瓜湯的制作，整體說來，該湯具有制作簡單、味道鮮美、營養豐富的特點。對于任何年齡階段的人來說，都是不錯的選擇，其中對老年人還具有防止心血管疾病發生的好處。既然如此，那就快行動吧。
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