酸奶在人們的日常飲食中十分常見，甚至可以說是必不可少，酸奶除了含有豐富的營養外，還有大量乳酸菌，具有抑制有害細菌的入侵以及防止便秘，促進消化吸收的保健作用，同時還能達到有效防癌的目的，然而健康專家指出，雖說酸奶對人體有着巨大的保健作用，但并不是說酸奶喝的越多越好，當然在喝酸奶時也要講究一定的方法，如酸奶若加熱飲用，則會破壞酸奶中的活菌，保健效果全失，同時酸奶若和火腿一起食用則會導緻癌症的發生，因此了解酸奶飲用的禁忌十分重要。

　　火腿+乳酸飲料容易緻癌

　　常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易緻癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒杆菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種緻癌物質亞硝胺。

　　不同時間喝酸奶功效不同

　　1、晚上喝酸奶最補鈣

　　雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。但是，中醫建議，要想發揮酸奶補鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

　　2、上班族午後喝酸奶防輻射

　　對于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，在飯後2小時左右的時間喝一杯酸奶，對健康非常有益。另外，午後喝酸奶，還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。

　　這些人該常喝酸奶

　　1、服用抗菌素的人。

　　抗菌素會引起腸道菌群紊亂，也會降低免疫力，因此服用抗菌素的人應該經常喝酸奶來調整菌群平衡，保護人體抵抗力。在停藥之後，繼續喝一段時間酸奶，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢複人體正常菌群平衡。

　　2、骨質疏松患者。

　　牛奶經過發酵以後，其中的鈣、磷溶解度提高，吸收率更有改善。有研究證實，酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種，尤其适合骨質疏松患者。

　　3、消化不良的人。

　　和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質更易吸收，發酵後産生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質的吸收率，特别适合消化不良者、老人和兒童食用。

　　4、經常便秘的人。

　　酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調節體内菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。空腹時喝能更好地促進排便。

　　5、口臭的人。

　　有研究顯示，有口臭的人，每天喝無糖酸奶，連喝六周，症狀就會得到改善。這主要是酸奶中的益生菌在腸道發揮作用，酸奶中的維生素D也有殺滅胃腸内導緻口臭細菌的作用。值得注意的是，含糖酸奶的殺菌效果會大為下降。

　　酸奶也有選擇人群

　　酸奶雖是健康飲品，但是并不是人人都适用的。就如腹瀉或者其他腸道疾病患者在腸道損傷時不宜喝酸奶。而對于1歲以下的寶寶也不适宜喝酸奶。而一些患有糖尿病、動脈粥樣硬化的、膽囊炎、胰腺炎的老人喝酸奶時不要選擇含糖的全脂酸奶，否則可能加重病情。

　　喝酸奶要适量

　　很多人喜歡喝酸奶，甚至于把它當成日常的飲料。對此現象，專家指出，酸奶也并非越多越好。一些瓶身有标示的就按标示量吃即可，它畢竟不是普通食品，不能過量食用。

　　酸奶可用來吃藥？

　　酸奶裡含有有益腸道的益生菌，有些人覺得藥太苦，尋思着用酸奶吃藥，能避免苦味。一般性地藥物是不建議跟除了白開水以外的飲料同服的，酸奶也是一樣。同服可能跟藥物産生化學反應，使藥物達不到該有的效果，再則也會破壞酸奶的有益成分。

　　冬天喝酸奶太涼 加熱試試？

　　酸奶的有益成分就是乳酸菌，乳酸菌是需要在冷藏環境下才能保留下來，一旦加熱，菌種就會被“殺”死，吃了還不如不吃。

　　吃撐了，喝杯酸奶有助消化？

　　酸奶被大家認為是很好的消化食品，所以很多人飯後太撐就會買一瓶酸奶助消化。事實上，酸奶确實有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌，但是酸奶本身就是一種飽腹感很強的食物，吃撐了後再喝酸奶反而會加重飽腹感，不利于消化。