我國5000年的文化,其中飲食文化源源流長,麻辣可口的川茶,清淡适宜的湘味,酸辣并重的晉陝味,十分講究的禦膳味,都是使人口味大開的飲食,唯有藥膳這支飲食文化中的奇葩,展示給人們的是治病與保健的佳肴。
1、鯉魚湯《飲膳正要》
用荜芨5克,将鮮鯉魚100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、蔥、味精、醋各适量為原料。将鯉魚去鱗,剖腹去内髒洗淨,切成小塊;姜、蔥洗淨,拍破待用。把荜芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋内,加水适量、置武火上燒開,移文火上炖熬約40分鐘。加入香菜、料酒、味精、醋即成。可單獨食用,也可佐餐,吃魚喝湯。能利水消腫而減肥。
2、薏米粥《本草綱目》
用薏米30克,白糖适量作原料。将薏苡仁洗淨,置于砂鍋内,加水适量,再将砂鍋置武火上燒沸,後用文火煨熬。待薏苡仁熟爛後加入白糖即成,随意飲食。能健脾除濕,減肥消腫。
3、冬瓜粥《粥譜》
用新鮮連皮冬瓜80克―100克(或冬瓜仁,幹的10克―15克、新鮮的30克),粳米100克為原料。将冬瓜用刀刮後洗淨,切成小塊,再同粳米一起置于砂鍋内,一并煮成粥即可(粥内不要放鹽)。或先用冬瓜仁煎水去渣,再淨粳米放粥煮,每天早晚兩次時,常食有效。能利尿消腫,減肥降脂。
4、紅焖蘿蔔海帶
用海帶、蘿蔔适量,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各适量為原料。将海帶用水浸泡1天1夜(中間換2次水),然後洗淨切成絲、蘿蔔亦切成粗絲。将素油燒熟,加海帶絲炒幾下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開,改中大火燒至海帶将爛,再放入蘿蔔絲焖熟即可食用。能利水消氣,減肥。
5、荷葉粥
用鮮荷葉1張(約200克)、粳米100克、白糖适量為原料。将米洗淨,加水煮粥。臨熟時将鮮茶葉洗淨覆蓋粥上,焖約15分鐘,揭去荷葉,粥成淡綠色,再煮沸片刻即可。服時酌加白糖,随時可服。能清暑,生津,止渴,降脂減肥。