老鴨湯的制作方法-tft每日頭條

　　老鴨湯是一種在全國各地都很受歡迎的美食，不論男女老少都有它的追捧者，各個地方的老鴨湯雖然味道不同，但卻是都很是好吃。但好吃并不需要老是在外面吃，其實在家裡自己也能做出美味的老鴨湯的，可能會有人問：怎麼做才會好吃了。不用着急，今天就來說一說老鴨汽的制件方法，讓大家在家就能做出好喝的湯。

　　一、酸蘿蔔炖老鴨

　　用料：

　　老鴨1隻（約1500-2000克）、泡酸蘿蔔300克、老姜40克、大蔥50克、胡椒粉6克、雞精10克、味精5克、料酒50克、花椒10餘粒、鹽适量、化豬油70克。

　　制作：

　　1、将鴨宰殺煺毛，剖腹去内髒收拾幹淨，剁成約3厘米大的塊，入沸水中“飛一下”後，用清水沖漂一下。酸蘿蔔切成薄片，放入清水中略微淘洗一下；老姜刮皮洗淨後拍破；大蔥洗淨挽成結。

　　2、鍋置火上下油燒熱，先投入姜蔥、花椒爆香，再下鴨塊煸炒，見鍋内水分漸幹時烹入料酒，再下酸蘿蔔片炒香，便轉入炖鍋（或高壓鍋）内、摻入适量清水将鴨塊淹沒。

　　3、用旺火将炖鍋内的水燒開，打去浮沫，用小火煨炖80分鐘左右（高壓鍋約需20分鐘），當鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、鹽、胡椒粉調味後食用。

　　二、紅棗炖老鴨”

　　将市場購活鴨去淨毛和内髒，洗淨血水，從背部片開洗淨，放開水鍋中汆透撈用；清水沖洗幹淨，取大号沙鍋加水，放入老鴨瘦肉少許、豬脊骨2斤、陳皮少許、大棗50克、枸杞少量、蔥姜片适量，急火燒開，慢火煲至肉爛調味即可。該菜主要是喝湯，調味主要是鹽、味精、雞粉、胡椒粉，口味香醇、營養豐富，男女老少都可食用。

　　三、白果炖老鴨

　　傳統滋補菜，采用桂林特産白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入炖盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。炖老鴨時，為了使老鴨爛得快，可将幾隻螺蛳一同入鍋烹煮，任何陳年老鴨，也會炖得酥爛。

　　上面給大家介紹了幾種老鴨湯的制作方法，相們能指導大家在家就做出美味的老鴨湯了，老鴨湯是夏季滋補最好的湯品之一，所以在這個夏天一定不能錯過，準備好食材，動起手來，照以上的做法為全家老小準備這一道老鴨湯來補充營養吧。