蜂蜜“食療”在我國已有幾千年的曆史。新鮮成熟的蜂蜜可直接服用，也可将其配成水溶液，因為水溶液比純蜂蜜更易吸收。喝蜂蜜水有着抗菌消炎、促進組織細胞再生，促進消化，改善睡眠，提高免疫力等多方面作用。不過，喝蜂蜜水也有禁忌，喝不對小心惹病傷身。

　　1、清晨空腹第一杯就飲用蜂蜜水，不利健康

　　蜂蜜水中含有相應的糖分，不是以單純水的形式存在。飲用後，蜜中的果糖要經過人體代謝轉化為葡萄糖，才能被人體所吸收利用，這樣失去了清晨第一杯水清掃身體内環境的作用。

　　而且，蜂蜜作為第一杯水，不能有效地補充機體細胞的水分，排尿時間比白開水相對減緩，降低體内排毒的功效。此時的體内沒有清除廢棄物，又來接受新的物質，那麼新物質與一夜代謝的廢棄殘渣混合，就呈現了體内新舊雜合物質的代謝吸收過程，不能很好地獲取蜂蜜的營養物質，殘渣的再次代謝更不利于健康。

　　所以，在清晨飲用完白開水後，體内相對潔淨了，再食用蜂蜜就更有利于發揮其防治功效。為了不影響早餐的食欲，可以将蜂蜜直接食用或與面包等一起食用，還可以與酸奶、果蔬汁等混合食用。

　　2、晚上睡覺前不能喝蜂蜜水

　　晚上睡覺之前，宜在睡前半小時再喝一杯100ml左右的溫開水，但此時并不适宜喝蜂蜜水。這是因為晚上睡前喝白開水是為了身體一夜新陳代謝作水分儲備，但如果喝了蜂蜜水，水中含有大量溶質，密度上升，達不到睡前喝水的作用，因此不予推薦。另外，蜂蜜中含有大量的糖分，如果晚上睡覺之前喝了蜂蜜水，這些糖分極容易轉換成脂肪堆積在身體裡，讓你悄悄長胖！

　　如果刷了牙再喝蜂蜜水就更糟糕了，大量的細菌會在你的口腔裡腐蝕你的牙齒，因此晚上睡前喝蜂蜜水委實太不劃算！

　　3、不能用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜

　　蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，還含有豐富的酶、維生素、礦物質等。食用蜂蜜時，要用溫水沖飲，水溫不超過60℃為宜。如果高溫開水沖入蜂蜜，不僅破壞了其豐富的營養物質，還會導緻其天然的色、香、味都發生變化。

　　喝蜂蜜水對水溫是有講究的。醫學大家李時珍在《本草綱目》中記載“蜂蜜入藥之功有五：清熱也;補中也;潤燥也;解毒也;止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補中。”可見，較涼的蜂蜜水具有清熱、潤燥、解毒的功效，比較适合于體質偏熱的人;而溫熱的蜂蜜水(40至60度)具有補益脾胃、促進消化的功效，比較适合于脾胃虛弱的人。

　　4、蜂蜜每天不可攝入超過100ml

　　蜂蜜雖好，可不能貪杯喲！蜂蜜每天最多能夠攝入100ml，可不能因為覺得蜂蜜特養生就沒完沒了地吃。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬于單糖，可直接被人體吸收入血。如果一次進食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。長時間過量食用蜂蜜，會導緻胰島素分泌不足，易引發糖尿病。每天喝兩杯蜂蜜水，一杯放一勺蜂蜜就夠了，飲食健康貴在平衡。

　　5、空腹喝蜂蜜水，易緻胃潰瘍

　　蜂蜜屬于甜食，，甜食有增加胃酸分泌的作用，胃酸過多對于胃粘膜有損傷。長期空腹喝蜂蜜水，容易使體内酸性增加，時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍。所以，飲用蜂蜜水最好不要空腹喝，建議飯後飲用。

　　6、不能飯後馬上喝蜂蜜水

　　飯後馬上喝蜂蜜水，會稀釋胃液，使得進食的食物還沒來得及完全消化就進入小腸，不利食物消化。而且，食物遇到水容易膨脹，對胃部造成更大壓力。長期飯後飲用蜂蜜水的話，會增加腸胃病風險。

　　7、不能用金屬杯子沖蜂蜜水

　　蜂蜜呈酸性，保存或者沖泡時，最好不要使用金屬容器，以免發生化學反應。因為蜂蜜是帶有弱酸性的液體，與金屬接觸時容易起氧化反應而析出如鐵、鉛、鋅、鋁等遊離金屬元素，使蜂蜜顔色變黑，營養成分受到破壞。如有人吃了這樣的蜂蜜，就會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等中毒症狀。

　　最好用玻璃瓶或者塑料瓶裝，擰緊蓋子放在陰涼處保存。

　　8、不宜與豆腐同食

　　豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導緻腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利于人體的生化反應。

　　9、不宜與韭菜同食

　　韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。

　　10、不宜喝蜂蜜水的人群

　　(1)未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜中會含有肉毒杆菌，可引起嬰幼兒中毒症狀，小于6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒症狀常發生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，症狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。雖然嬰兒發生肉毒杆菌感染的幾率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。

　　(2)糖尿病人不能服用蜂蜜，每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

　　(3)肝硬化患者不能喝蜂蜜。一般來說乙肝患者非常适宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝髒分解合成，可以降低肝髒的負擔，但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因為會加重肝髒的纖維化。