春天是萬物複蘇、生發的季節，為順應“天時”，人們可用粳米加些應時食物共煮作粥，既利消化吸收，又助春陽生發，不失為時令佳品。

　　荠菜粥

　　取粳米100克淘淨，倒入鍋内，加水适量煮沸，再加上洗淨的荠菜100克，用文火煮至米熟爛即可。

　　“春來荠美勿忘歸”。春歸大地之時，在廣闊的原野上到處生長着一種開白色小花的野菜，它就是荠菜。荠菜營養豐富，味道甘美，其中所含蛋白質是韭菜、蒜薹、白菜等蔬菜的數倍，而且含有10多種氨基酸，以及葡萄糖、蔗糖、乳糖等。荠菜古稱“護生草”，民諺常有“三月三，荠菜當靈丹”之說。荠菜不僅是佳肴一種，同時也是靈藥一方，具有防治麻疹等春季常見病和止血等作用，并有助于兒童身體發育。

　　芹菜粥

　　将連根帶葉(葉的營養比根莖高)的芹菜120克洗淨，切成2厘米長的小段，和250克淘淨的粳米共同放入鍋内，加水适量，用旺火燒開，移文火再煎熬至粳米爛成粥，停火，加入适量的味精、食鹽即成。

　　芹菜有水芹和旱芹之分，四季皆應市，而在初春蔬菜淡季，鮮嫩的芹菜則是人們最為歡喜的蔬菜之一。它即可炒食，又可涼拌，還可作餡，用來煮粥，别有風味。芹菜營養豐富，尤其是鈣、磷含量較高，頗适宜于生長發育旺盛的兒童食用。據研究，芹菜具有降低血壓、安定中樞神經和抗痙作用，亦适宜于血管硬化、高血壓、神經衰弱等中老年人食用。

　　韭菜粥

　　先将100克淘淨的粳米倒入鍋内，加水适量，用武火煮沸，再加入洗淨切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。

　　韭菜自古即是美食佳蔬，李時珍曾贊其“乃菜中最有益者”。它富含多種維生素和糖、蛋白質，尤其是胡蘿蔔素與維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。吃韭菜講究時令，“春食則香，夏食則臭”。春日食韭有辛辣助陽、促進生發的功效，其中所含某些物質還具有調味殺菌作用。

　　紅棗粥

　　将紅棗10枚和淘淨的粳米100克加水入鍋，置武火煮沸，後用文火煎煮至米熟爛，加入冰糖20克，攪勻即成。

　　紅棗具有良好的補益作用，對少兒的生長發育頗有好處，而且尤适用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。多種古醫籍均說，春日宜“減酸增甘”，紅棗甘甜，善養脾胃，不失是順應春時的保健佳品。另有諺語曰：“要使皮膚好，粥裡加紅棗。”可見紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。

　　紅薯粥

　　取100克紅薯洗淨去皮，切成2厘米見方的塊，與淘淨的粳米150克共放入鍋内，置武火上燒開，而後改用文火煮40～50分鐘，至紅薯熟爛即成。

　　紅薯是世界上公認的價廉味美、糧菜兼用、老少鹹宜的健身長壽食品。它含有豐富的營養物質，尤以胡蘿蔔素含量為上。紅薯不但能維持人體血管壁的彈性，預防動脈硬化和冠心病，而且有助于通腸排便，減少腸癌的發生，同時還可調節食入人體内食品的酸堿平衡。此外，紅薯具有養脾胃、益顔色的效用，能使人面容紅潤光澤，故又稱美容粥。