吃柿子有什麼好處？對于不愛吃柿子的人來說，吃不吃柿子都無所謂，柿子裡有的營養，其他水果裡肯定也有。這樣想的話就大錯特錯了。想知道吃柿子不能吃什麼以及柿子餅的做法嗎？那就一起來看看吧。

　　柿子作為一種營養價值極高的水果，獲得了不少人的青睐，愛吃柿子的人就更不在少數。吃柿子不僅能獲得豐富的營養，它的潤燥去濕功效也很強。

　　金秋時節，熟後的柿子紅如瑪瑙，不僅色澤鮮豔，而且甜膩可口，深得老百姓的鐘愛。

　　柿子營養豐富，含有多種糖分、維生素及微量元素。專家介紹，柿子還具有清熱潤燥、化痰止咳的功效，是慢性支氣管炎病人 非常适合的保健水果之一。

　　最近天氣越來越冷，感冒咳嗽的病人也開始增加了，如果你能飯後吃個柿子，這樣對咳嗽會有很好的輔助治療作用。

　　為何一定要在飯後吃呢？這是由于人體空腹饑餓時胃酸增多，而且濃度較高，而現代研究發現，柿子含有大量的單甯、膠質及可溶性收斂劑等成分，若與高濃度胃酸相遇，可能結成結石，此時吃柿子容易得胃柿石症。

　　此外，柿子雖好也不能貪多，也不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦，白薯等一起吃。

　　專家鑒推薦了3款用柿子止咳的食療方

　　1.冰糖蒸柿餅，取柿餅1個，冰糖适量，蒸至柿餅綿軟後食用。

　　2.取柿子3—4個，粳米50—60克煮成粥，加入适量白糖後食用。

　　3.将青黛18克、綠豆沙15克放入加工好的柿餅中，一起蒸5分鐘，每天睡前吃一個。

　　柿子的吃法遠不止上面說的這幾種，還有許多你不知道的吃法。下面要給大家介紹的柿子吃法，保證讓你大開眼界，吃的不亦樂乎。

　　第一種吃法叫臭泥去澀法

　　這種吃法最不科學，但誰叫我們小孩子貪吃呢。當我們看見柿子已經長大，還沒來得及變成黃色的時候，我們就開始打柿子的主意了。

　　我們把綠柿子摘下來，偷偷的埋在水稻田裡，耐心等待七天，時間一到掏出來洗淨就可以吃了。因為在泥裡像藕一樣藏着，我們就稱它為藕柿子。

　　綠綠的柿子吃起來一點兒都不澀，雖不是特别甜，但很脆。有時也會埋在小溪邊的臭泥裡或沼澤地的泥塘裡，上面放一個石頭做記号，幾乎每天都要去查看是否已經被人吃掉。因為我們自己也老到水塘邊或有臭泥的地方找白吃的藕柿子。

　　第二種吃法是黃酒柿子

　　就是用黃酒去掉柿子的澀味，這種方法在農村被普遍采用。深秋的季節，很多人家都會用高粱和玉米釀黃酒。

　　許多人家釀黃酒的直接目的，就是為了做黃酒柿子。人們把快成熟的黃色的柿子弄回家，去掉尾巴，在尾巴的位置上裝上幾粒已經釀成黃酒的高粱和玉米粒，再把柿子放到一個密閉的容器中，存放21天就可以開吃了。

　　柿子被黃酒去掉澀味以後是最好吃的，特别脆，特别甜，又帶一點滑膩的口感，非常爽口。

　　第三種吃法是白酒柿子

　　程序和黃酒柿子的做法完全一樣，隻是采用的原料酒是白酒。

　　我們家曾多次用針管往柿子裡注射白酒，但都沒有成功。白酒去澀的方法，主要是很難掌握酒的用量。

　　一旦遇上比較成熟的柿子，21天後打開容器就會發現有很多柿子已經找不到了，全都化成了湯。時間短些吧，柿子的澀味卻沒有去掉。

　　第四種方法叫守株待兔法

　　隻要柿子開始變黃，我們放學後最愛往柿子樹下跑。由于各種原因，一些吸收不到營養的柿子會區别于正常生長的柿子而提前變成紅色。

　　我們跑到柿子樹下，就是為了找變紅的柿子。如果有大人經過問及來此的目的，我們會告訴來人說，我們剛上過“守株待兔”的課文，老師讓我們體會守株待兔的感受呢。

　　等大人走後，我們就趕緊撿起土塊打變紅的柿子。隻要柿子掉下來，我們以迅雷不及掩耳之速接住它。如果接不住，掉在地上就好象樓房高層掉下一個雞蛋一樣就沒了。

　　第五種方法是火炕烘烤法

　　許多家庭都有火炕，我們把成熟的柿子放進火炕裡，經過炕火一整夜的烘烤，大清早拿出來就可以開吃了。

　　經過烘烤，柿子不僅變小了，局部也變黑了，吃起來雖然還帶些澀味，但熱騰騰的柿子吃起來更有另一番滋味。

　　第六種方法是做成柿餅吃

　　把成熟的柿子削掉皮，然後用繩子串起來，挂在外面涼幹，就成柿餅了。

　　這個過程有一個秘訣直接會影響柿餅的質量，那就是隔幾天要把柿餅捏一捏，讓柿餅内的水分綜合一下。

　　不然，柿餅最後會變成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到過了霜降的節氣，柿餅自己會“上霜”。

　　上霜後的柿餅，外層會出現一層白白的粉狀物質。這種粉狀的物質，乍一看很象面粉，但不是面粉，那是從柿餅裡面滲出來的一種糖分。

　　這種糖分甜甜的，用舌頭一舔就不見了，舔過的地方立即會露出柿餅的真色。這種吃法是柿餅最基本的吃法，也是把柿子變成商品的方法。

　　秋冬季節，很多農戶門前都挂有成串成串的柿餅，一字排開幾十串，成為農村一道道亮麗的風景。

　　第七種吃法是順其自然法

　　那就是不用着急到樹上去采摘成熟的柿子，讓柿子在樹上自然風幹，變紅、變軟，想吃的時候去樹上摘幾個就可以了。

　　但這種方法是消極的，等到想吃的時候，也許早被喜鵲、烏鴉或猬子等動物幫着吃掉了。

　　第八種吃法是釀酒法

　　人們把成熟的已經變軟的柿子和煮熟的大米和在一起，放上釀酒的曲子，就可做成柿子酒;如果用柿餅代替軟柿子，就成為柿餅酒。

　　這種酒非常好喝，既有酒味，又有甜味，可以根據愛好兌上白開水後飲用，煮沸後喝更好。

　　如果保存得當，柿餅酒可以保存好幾個月的時間。因此，從冬天來臨到陽春三月，柿餅酒就成為是我們那裡招待客人的佳釀。

　　第九種吃法是少兒版的吃法

　　先拿一個可以加熱的器具放在火上，再倒上水，等到水開了。

　　之後把柿餅撕碎扔在鍋裡狂煮就可以了。等到煮成和紅糖水一樣，就可以關火了。

　　這種方法在大人看來是多此一舉，所以很多家長不支持這麼幹。不過的确比幹柿餅要好吃得多，不信的話可以買幾斤柿餅回家煮一鍋試試。

　　營養價值

　　柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，别有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。

　　假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。

　　中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。

　　但柿子屬涼性應少吃。含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。

　　甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀後方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個曬幹之後可以制成柿餅。

　　柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是澱粉，主要是由内部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。

　　這些晶體并不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持幹燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。

　　在北方，尤其是山東一些地區，有用柿來做柿子煎餅。

　　在中國東北地區，由于柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱為凍柿子，然後運輸和貯存。

　　由于凍柿子極為堅硬，食用前一般放入水中，通過熱交換，使凍柿子的溫度上升，軟化，便于食用，此過程稱為化凍柿子。化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子，另有一番風味。

　　如果柿子還沒有成熟，可以用個紙箱，裡面放點青蘋果，或者放點梨子，這樣可以促使柿子的成熟。這個辦法也很好。

　　柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。

　　柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導緻這些礦物質缺乏。

　　又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。

　　吃柿子要注意以下五點

　　空腹不能吃柿子

　　因柿子含有較多的果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滞留在胃中形成胃柿石。

　　小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。

　　控制每次吃的量

　　柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導緻這些礦物質缺乏。

　　又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。

　　吃後要漱口

　　柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特别是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。

　　柿子皮不能吃

　　有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。

　　因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能将其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

　　不要和蟹、魚、蝦同吃

　　中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

　　食柿子的八不宜

　　1、不成熟的柿子不宜過多食用。

　　2、空腹饑餓時不宜食用。

　　3、過度勞累疲乏時不宜食用。

　　4、不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物。

　　5、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用。

　　6、胃大部分切除術後不宜食用。

　　7、糖尿病人不宜食用。

　　8、食柿子應盡量少食柿皮。

　　結語：以上就是作文庫知識百科為你介紹的飯後吃一物潤燥去濕功效強，你們都了解了吧。這對于喜歡吃柿子的人來說，真是太好了。看了上面說的吃柿子不能吃什麼以及柿子餅的做法，想潤燥去濕的就去試試看效果如何。