牛筋的營養價值究竟如何呢，牛筋是我們日常經常可以吃到的食材，我們懂得将牛筋制作成多種菜肴，但是我們往往忽略了牛筋的營養價值，其實牛筋是具有很高的養生功效和作用的，我們要善于利用好牛筋的功效，才能做出一道道美味而且養生保健的菜來，下文我們分析牛筋的營養價值。
牛筋就是牛身上的筋，牛筋是非常韌的。牛筋的做法有很多種，我們可以将牛筋做成牛筋腐竹煲，也可以做成是咖喱牛筋褒，玉米燒牛筋，韓式辣炖牛筋，莴筍燒牛筋這樣的菜肴，牛筋裡面有豐富的蛋白質，能起到很好的食療效果。
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
牛筋向來為筵席上品，食用曆史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”
香菜拌牛筋
材料：
牛筋，八角适量，蔥段适量，桂皮适量，姜塊适量，醬油适量，料酒适量，香菜，辣油，鹽巴少量
做法：
1.牛筋飛水(就是冷水鍋内下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝幹.
2.另起幹淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒适量通通加好，大火煮開後，轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋曆時至少一個小時.
3.等牛筋很輕易地用筷子就可以紮進去的時候，撈出，放容器中，待涼，加蓋入冰箱冷藏.
4.切片後，把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可.最好用自己熬制的紅油，沒有的話普通辣油也可以，添點香油更好.最後撒少許熟芝麻.
上文我們介紹了什麼是牛筋，我們知道牛筋就是牛的筋，牛筋有很好的養生功效，牛筋口味非常的不錯而且營養很豐富，所以我們可以将牛筋用于做出很多名菜來，牛筋裡的蛋白質豐富，可以起到食療的功效。
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