酒香不怕巷子深

這句話可能不是百分百适用在全國餐飲

但在順德，這句話或許是用得最多的

在勒流的魚塘邊，有一間破舊的松皮鵬農莊

沒有豪華的環境，卻憑借幾道銻盤菜，火了十多年！

來這裡，你可以感受淳樸自然的農莊氣息

還可以嘗到很多傳統接地氣的順德農家菜

/ 大頭铧農莊 /

今天推介的這間勒流大頭铧農莊，并不是黃連的大頭華；這裡沒有燒鵝，但有很多農家美食和生猛河鮮.......

『 一般人注意不到的松皮棚農莊 』

大頭铧位于以前一環勒流西華出口附近，地處比較隐秘，又是大馬路的對岸，很多人開着車就與它擦肩而過，但仍然是不少本地人的飯堂。

農莊雖然靠近馬路和一環，但并不擾亂這裡的甯靜和自然生态，雞蛋花、桃花、楊桃樹、河魚......在這裡四面皆是。

農莊就建在魚塘的上面，360°都被大樹包圍着，既能遮陰，又能打造出一個天然舒适的自然美景。

沿着小鐵橋走下去，就是農莊的用餐區域了。

這裡不像現代農莊那樣，布置十分簡陋，隻用松樹皮和鐵架搭建而成，傳統又複古，真真正正的接地氣。

在這裡，你不會看到擁擠的大馬路、高聳林立的大廈；

置身于河塘上，田野中，享受大自然的甯靜，品嘗地道的順德味。

『 款款經典的順德農家特色菜 』
■■ 招牌吊燒乳鴿 ■■
雖然這裡沒有菜牌，但熟客們坐下來都必點他們的招牌吊燒乳鴿，吃過一次的人都會返尋味~！

金黃油靈的脆皮，帶住絲絲紅燒的鹹香惹味，因為是新鮮現燒的，各位擺入口前小心燙到嘴了。

不僅外皮勁酥脆，而且一開四也很好地将肉汁保留着，肉香随着肉汁在口中蔓延，嫩滑飽滿的鴿肉讓人欲罷不能~

用力咬下去，鎖在皮下的肉汁全都瞬間逼了出來，不得不表揚的是乳鴿真的好入味！就連骨頭都鹹香十足！

■■ 蒸豬腰/粉腸/排骨 ■■
超有農家風味的不鏽鋼豉汁蒸豬雜，做法簡單又傳統，是順德人百吃不厭的家常本味~

這種做法對廚師的要求也是相當之高，鹽油調料的份量都必須拿捏得非常精準！調料過多會鹹，影響鮮味；太少，又帶不出食材的風味。

當然，豬雜的新鮮程度也是關鍵！所以這裡的蒸菜，都是老闆每天開市前采購到店，保證食材的新鮮味道。

豬肝爽脆香嫩；粉腸爽脆彈牙，嚼勁十足；吸滿豉汁的排骨更加是鮮香嫩滑，每一款都鹹甜适中，非常好下飯。

■■ 大頭菜蒸牛展 ■■
大頭菜蒸牛展同樣是有一道順德農莊必備的主打菜！雖然沒有什麼驚豔之處，但往往純粹的東西，才最耐人尋味。

牛展是這道菜的主角，當然是不能馬虎的；這裡的牛展都是老闆親自挑選，不新鮮、不夠靓，情願不賣~

必須每一塊牛展都完美得筋肉雙連，保證其爽嫩Q彈的最佳口感。

而且連大頭菜也是用自家曬制的淡口頭菜，跟牛展的味道搭配得恰到好處；爽脆甜香又嫩滑，不一會兒就被光盤了。

■■ 香煎魚餅 ■■
煎魚餅看似普通，但基本每桌的食客都愛點上一份，難道真的有這麼好吃？！

當小編嘗一口之後，馬上拍拍拍打臉了！魚餅香煎得金黃而不焦黑，火候控制得非常好；

而且是用純鲮魚肉手打而成，吃起來超爽口彈牙的，外脆内嫩，還鎖滿了肉汁，真的好吃到感動流淚。

■■ 臘肉蒸魚幹 ■■
這裡的臘肉蒸魚幹更是一道讓人無法抵擋的順德傳統菜，是老人家愛吃有回味的味道。

魚幹和臘肉都是農莊自己曬的，配少許蒜蓉蒸一起蒸，不腥不鳝，十分甘香，光吃一塊魚幹都能讓你吃上兩碗飯。

■ 店 鋪 信 息 ■

「 大頭铧農莊 」

營業時間 11:00-14:00 17:30-21:00
電話 0757-25520168

地址 順德區勒流鎮西華村路口對面

（舊一環勒流西華出口）