除了白蘿蔔、紅蘿蔔，青蘿蔔也是一種比較常見的蘿蔔，當然在我們這邊這個常見是相對于心裡美蘿蔔來說的。常見青蘿蔔湯有青紅蘿蔔牛月展湯、青蘿蔔陳皮煲鴨湯、青蘿蔔鲫魚湯等。
用牛蒡搭配青橄榄和青蘿蔔，解毒利咽的功效十分不錯，适宜夏日上火或者吃煎炸香口食物多咽喉不适時飲用，還可緩解聲音沙啞，另外對糖尿病人、心血管病人都很适合。
●美食科學堂
清熱健脾青蘿蔔
除了白蘿蔔、紅蘿蔔，青蘿蔔也是一種比較常見的蘿蔔，當然在我們這邊這個常見是相對于心裡美蘿蔔來說的。而這四種蘿蔔，功效也各有千秋。紅蘿蔔：胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長發育有很好的效果。紅蘿蔔生吃養血，熟吃補身。其中的紅蘿蔔素是脂溶性物質，用油爆炒是最好的食用方法，其營養物質可以充分被吸收。白蘿蔔：白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用，也可止咳。跟雞肉、豬肉、羊肉等炖着吃，可補氣順氣。青蘿蔔：具有清熱、健脾、疏肝、防治痰多、口幹舌燥等功效。心裡美蘿蔔：具有利尿、消食等功效。
相比其它蘿蔔，青蘿蔔的口感較硬實，因此用來煲湯就十分适合，另外做涼拌或泡菜也不錯。常見青蘿蔔湯有青紅蘿蔔牛月展湯、青蘿蔔陳皮煲鴨湯、青蘿蔔鲫魚湯等。說到特别的料理，大概要數港式青蘿蔔糕，取代一般的主原料白蘿蔔，加金華火腿和瑤柱，再按一般蘿蔔糕的制法做出青蘿蔔糕，透出點透明的綠色，真是創意小點心。
3~4人份
做法：
1. 鮮牛蒡擦洗幹淨外皮，切厚片;青橄榄洗淨;
2. 青、紅蘿蔔洗淨，青蘿蔔去皮，分别切滾刀塊;
3. 瘦肉洗淨，切塊，汆水撈起;
4. 将8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：
清熱解毒，利咽消腫。
●美食科學堂
牛蒡皮本身營養豐富，因此用稍硬的布擦洗幹淨即可。
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