在我國的飲食文化裡，中藥材被廣泛使用。以中藥材為作料，不但能讓食物更美味，而且中藥藥性也有益于健康。
陳皮
陳皮含有的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液分泌，排除腸管内積氣，增加食欲，同時，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。烹饪時應适量添加陳皮，但每次10克左右，不宜多放。
桂皮
桂皮具有溫中祛寒、溫經止痛、健胃等功能，并可促進食欲。但食用桂皮不宜過量，否則會導緻口幹、喉嚨痛、精神不振、失眠等，重者更會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病。
辣椒
辣椒可促進唾液分泌及胃腸蠕動，有利于食物消化，增強食欲;辣椒中還含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病，同時有利于呼吸道暢通，可防治感冒。但不可大量進食辣椒，否則會引起神經系統損傷，消化道潰瘍，甚至會引起細胞生化反應混亂而演變成腫瘤。
胡椒
胡椒能健胃、促進胃腸蠕動、增強食欲、加速血液循環、解毒消炎。但胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的人應避免多食;發熱性疾病，心腦血管疾病患者，不宜食用胡椒。
花椒
花椒除了有很好的除膻解腥作用，還有緩解關節痛、牙痛，溫中散寒的功效。花椒為熱性調料，如多食會使人上火，引起消化道和泌尿道方面的病症，所以夏天應盡量少食。
生姜
姜能刺激消化液分泌，增進食欲，幫助消化，減少血清中膽固醇，同時，還有解熱、鎮痛、助發熱、防治感冒、散寒鎮咳等功效。但爛姜含有強緻癌物質黃樟素，所以爛姜一定不能食用，同時胃潰瘍患者也要少食。
茴香
茴香有促進食欲、祛痰、驅風、抗痙攣、治便秘、提高睡眠質量等作用，還有助于防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。但八角茴香揮發油中含有緻癌物質黃樟素，不可過量食用。
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