蘋果炖冰糖是一道蘇菜系，這道食物不僅美味可口，而且還非常具有養生價值，蘋果大家都非常喜愛的一種水果，因為蘋果富含各種纖維素，具有通常潤便的功效，再加上冰糖的滋潤就使這道食物具有調理人腸胃的作用，而且做法簡單，适合各個層次的群體。
原料蘋果一隻約250克、清水400克、冰糖适量。
做法
1、蘋果洗淨後去核，連皮切片；
2、将蘋果片放入鍋裡，加入清水煮開；
3、轉小火煮15分鐘，加入适量冰糖溶化後即可。
蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。被科學家稱為“全方位的健康水果”。排名在十種對健康最有利的水果中第一位。蘋果所含的營養既全面又易被人體消化吸收，所以，也非常适合嬰幼兒、老人和病人食用。
蘋果是堿性食品，多吃蘋果可以迅速中和體内過多的酸性物質（包括運動産生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體内産生的酸性代謝産物），保持身體的酸堿平衡，有效增強體力和抗病能力。蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，蘋果具有通便和止瀉的雙重作用，因為蘋果中所含豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維素等特殊物質。生果膠可軟化大便，膳食纖維又起到通便作用。所以，生吃蘋果可以起緩解便秘的作用。而另一方面蘋果中含有的鞣酸和果膠，加熱後又能起到收斂、止瀉的作用，能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而達到抑制腹瀉的目的。所以如果家裡有腹瀉的孩子，家長可以把蘋果洗幹淨，連皮放入水中煎煮，嬰幼兒取濃汁飲用，稍大點的幼兒除了飲湯外，還可以用勺子刮果泥給孩子吃。
蘋果炖冰糖之所以具有養生的功效，最關鍵的原因在于蘋果的富含各種維生素，所以人們在平時的生活當中可以多食用蘋果，難怪人們會說“一天一蘋果，醫生不來找”的健康口号，所以人們在炎熱幹燥的夏季可以吃蘋果炖冰糖來降火。
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