南瓜的營養價值

　　南瓜的營養價值

　　南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用于氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。

　　南瓜的功效

　　研究發現南瓜中還有一種“钴”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝髒病變，提高人體免疫能力。

　　南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，在國際上已被視為特效保健蔬菜。

　　常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太後多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克為宜。

　　有關南瓜的食譜

　　薏米南瓜粥

　　原料：南瓜200克、薏米50克、大米50克、銀耳3朵、枸杞20顆

　　調料：蜂蜜随意(根據個人口味适量加入)

　　1、将南瓜去皮後切成小丁備用。将大米和薏米洗淨備用。将銀耳用冷水浸泡20分鐘，充分泡軟備用。将枸杞用清水沖淨備用。

　　2、在鍋中倒入清水，用大火加熱，待水開後加入大米和薏米，轉成小火煮30分鐘。

　　3、放入南瓜丁和撕成小塊的銀耳，保持小火繼續煮15分鐘，最後放入枸杞再煮5分鐘即可。

　　糖醋南瓜丸

　　原料：南瓜、面粉各500克，鹽、白糖、醋、水澱粉、油各适量。

　　做法：将南瓜去皮、瓤，洗淨切塊，放入蒸籠中蒸熟後，取出，控水，加面粉、白糖、鹽，揉成面團狀;鍋内放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油鍋中炸至金黃色撈出;鍋内倒入清水100毫升，加白糖、鹽、水澱粉勾芡，淋入少許醋，倒入丸子調勻即可。

　　功效：補中益氣，溫中止瀉。

　　适應症：脾胃虛弱之洩瀉、體倦等病症。

　　南瓜餅

　　材料

　　南瓜200克，糯米粉1碗約100克左右，糖2湯，油

　　做法

　　1、南瓜去皮切成薄片，放蒸格裡蒸軟。

　　2、把蒸好的南瓜放盆裡壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。

　　3、把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻，(切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分)然後揉成較幹的面團，個人經驗，面團太濕太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。

　　4、把面團分成十分，每分先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯。

　　5、油燒熱後，把餅坯放進鍋裡用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。

　　南瓜粉蒸肉

　　南瓜粉蒸肉酥糯清香，肥而不膩，吃到嘴裡唇齒生香。我的家人沒有不喜歡這道菜的。

　　原料：小南瓜1個，五花肉300克，大米粉适量，醬油、料酒各2勺、花椒粉、胡椒粉、五香粉各1/2勺、油、蔥、姜、蒜。

　　做法：

　　1、南瓜頂部切開去籽，瓜瓤切塊。蔥姜蒜切片。

　　2、五花肉片用輔料拌勻，腌15分鐘。

　　3、蔥姜片、五花肉放進南瓜，蓋上南瓜蓋，大火蒸15分鐘，再改中火蒸30分鐘即可。