如何煮魚頭豆腐湯呢？-tft每日頭條

　　适當喝一些湯對人體是非常有好處的，湯的選擇也是多種多樣的，其中日常生活當中比較常見的就是魚頭豆腐湯。很多人都喜歡喝魚頭豆腐湯，魚頭非常鮮美，而豆腐則非常爽嫩。不過制作魚頭豆腐湯也是講究一些小秘訣的，下面就讓小編來教大家制作這美味與營養兼備的魚頭豆腐湯吧。

　　魚頭豆腐湯的做法

　　1.鲢魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

　　2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。将魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片後，倒入足量開水沒過魚頭

　　3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火炖煮50分鐘。

　　4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

　　烹饪技巧

　　1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水炖煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。

　　2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。

　　3、在日常煲湯中，不是湯的顔色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。

　　4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先将煎鍋内部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。

　　營養價值

　　魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。

　　相信現在大家對于魚頭豆腐湯的制作已經有了一定了解。其實魚頭的營養價值還不止這些，魚頭當中的不飽和脂肪酸含量非常豐富，而不飽和脂肪酸這類物質能夠起到一定的促進大腦發育的效果。魚鰓下邊的肉還含有膠原蛋白，能夠幫助抗衰老。