“驚蟄地氣通”，随着天氣回暖、土地解凍，冬眠的昆蟲、動物日漸活躍，開始出來活動。因此該節氣稱之為驚蟄。驚蟄，雷聲隆隆閃電也特别多，這時農夫也忙着播種插秧。那麼驚蟄吃什麼呢？而且各地關于驚蟄的飲食風俗有什麼不同呢？一起來看看。

　　梨子

　　姜梨汁——驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲别離。這裡略改，因梨性寒，加溫性的姜平衡一下：數個大梨加小塊姜，一起放入榨汁機，榨得的姜梨汁分兩壺，一壺直接上桌，另一壺放蒸鍋裡蒸5分鐘後再上。《本草通法》說梨“生者清六腑之熱，熟者滋五髒之陰”，所以做兩壺，家中體質火旺者和虛寒者可各取所需。

　　炒豆

　　在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們将黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

　　芋頭

　　煮芋頭——贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡單，還算是粗糧，好吃又健康。至于糖，但按中醫說法，春天肝氣旺易傷脾，從驚蟄始要多吃甜食養脾，所以糖雖不利于減肥，吃起來還是可以理直氣壯地。

　　醪酒

　　醪酒——春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。雞蛋煎餅拌芥末對我們沒啥吸引力，但家裡正好有自釀糯米酒，濾去醪糟後就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童謠：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。

　　煎餅

　　在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

　　驚蟄的風俗活動

　　“祭白虎”

　　民間流傳“白虎”是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食，開口噬人，犯之則在這年之内，常遭邪惡的小人興波作惡，阻撓前程發展，引緻百般不順。大家為了自保，便在驚蟄那天祭白虎。拜祭用紙繪制的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時，需以肥豬血喂之，使其吃飽後不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。

　　“打小人”

　　“小人”是人所憤恨的無恥之徒，專愛惹是生非。“打小人”是一種流行于香港、廣東民間的巫術儀祀。希望借由此種巫術儀祀來驅逐、報複所謂的“小人”。所以每年驚蟄那天，在粵港地區就會出現一個有趣的場景：婦人一邊用木拖鞋拍打紙公仔，一邊口中念念有詞地念：“打你個小人頭，打到你有氣冇定抖，打到你食親野都嘔”的打小人咒語。

　　驅趕黴運

　　驚蟄象征二月份的開始，會平地一聲雷，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，家中的爬蟲走蟻又會應聲而起，四處覓食。所以古時驚蟄當日，人們會手持清香、艾草，遍熏家中居室四角，以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和黴味，久而久之，漸漸演變成不順心者驅趕黴運的習慣，與“打小人”的巫儀有異曲同工之妙。

　　驚蟄食療養生 7款春季養生食譜

　　驚蟄時節，萬象更新，生機盎然。由于人體中的肝陽之氣順應時節而繼續上升，陰血相對不足。飲食進補應順應陽氣的升發，更加助益于脾氣，令五髒平和。所以，進補要根據人體所需要的營養，結合驚蟄時節氣候的特點，從防病健身兩方面來采用有效的食譜進補。驚蟄時節的食譜如下：

　　白菜綠豆芽飲

　　[原料]白菜根莖頭1個，綠豆芽30克。

　　[制作]白菜根莖頭洗淨、切片;綠豆芽洗淨;一同放人鍋中，加水适量。将鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。

　　[功效]清熱解毒、利濕者食用。

　　雙花飲

　　[原料]金銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克。

　　[制作]将金銀花、山楂放入鍋内，加水适量，置武火上燒沸，3分鐘後，将藥液滗入小盆内，再煎熬1次滗出藥液，将2次藥液合并，放入蜂蜜，攪勻即成。

　　[功效]辛涼解表。

　　桑椹桂圓飲

　　[原料]鮮桑葚60克，桂圓肉30克。

　　[制作]将桑葚、桂圓肉洗淨，加水适量，炖爛。

　　[功效]适于心悸氣促，失眠多夢，汗出，頭目眩暈者食用。

　　芹菜汁

　　[原料]鮮芹菜1把。

　　[制作]鮮芹菜開水洗淨，切細搗汁即成。

　　[功效]降低血壓，預防中風。

　　人參大棗粥

　　[原料]人參6克，大棗(去核)15枚，粳米50克。

　　[制作]大棗與人參、粳米共煮為粥，即可。

　　[功效]适于月經超前，量多、色淡、質地清稀，神疲怠倦，食欲不振，氣短心悸，小腹有空墜感者食用。

　　牛乳粥

　　[原料]鮮牛奶250毫升，粳米100克，白糖少許。

　　[制作]将粳米淘洗幹淨，放人鍋内。加水适量，置大火燒沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖後，燒沸即可。

　　[功效]補虛損，益肺胃，補氣養血，生津潤腸。

　　[禁忌]不宜合用酸性食物。脾胃虛寒作瀉、痰飲積滞者慎食用。

　　生姜粥

　　[原料]鮮生姜6克，紅棗2枚，粳米(或糯米)100克。

　　[制作]将生姜洗淨，切片，紅棗洗淨，粳米(或糯米)淘洗幹淨，一同放入鍋内，加水，置于大火上燒沸，再改用小火煮熟即成。

　　[功效]暖脾胃，散風寒。

　　[禁忌]生姜不能用食過多，以免口幹、喉痛、便秘等症出現。外感風熱、暑熱實邪、陰虛内熱者忌食用。

　　結語：驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。所以驚蟄時節最容易流感盛行。這個時候一定要注意自我防護外加驚蟄養生保健工作，方能内外調休。