24節氣民俗：小暑時節避暑吃炒面

　　“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑節氣的到來，意味着我國大部分地區進入夏季，也是一年中最熱的季節。民間常這樣形容小暑：“六月不熱，五谷不結”， “小暑不算熱，大暑三伏天”， “小暑開始熱，減衣身上輕，抓緊種蔬菜，備足過嚴冬” ，“小暑接大暑，熱得無處躲” “小暑熱，果定結；小暑不熱，五谷不結”等等。

　　民間習俗

　　六月初六日為“天贶節”。據史書記載，此節始于宋代哲宗元符四年。“贶”即“賜”，即天賜之節。這是宋代皇帝在伏天向臣屬賜“冰麨”和“炒面”之因，故稱天贶節。

　　民間還有：曬書畫、衣物等習俗。傳說此日出曬後，蟲可不蛀。故有：“六月六，曬紅綠”這說語。

　　三伏日“吃抄面”、“進湯餅”的目的。

　　舊時有“六月六，吃炒面”的習俗。這是古時六月伏日吃面的演變。最遲在魏晉南北朝的時候就已盛行。《魏氏春秋》上說：三國時，人稱“傅粉何郎”的晏，在“伏日食湯餅，取巾拭汗面色皎然”。人們才知其“面至白”乃“非傅粉”也。《荊楚歲時記》中載：“六月伏日進湯餅，名為辟惡”。這說明魏晉已後，六月伏日進湯餅，已明确為的是“辟惡”。

　　小暑時節，飲食要有節制，應側重健脾、消暑、化濕，菜肴要做得清淡爽口。民間有“小暑吃藕”的習慣。另外“小暑黃鳝賽人參”，黃鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前後一個月的夏鳝魚最為滋補味美。

　　過去民間還有“食新”習俗，即在小暑過後嘗新米，農民将新割的稻谷碾成米後，做好飯供祀五谷大神和祖先，然後人人吃嘗新酒等。據說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節後第一個辛日。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。

　　小暑以後的天氣

　　進入炎熱的夏季，美麗的螢火充蟲也飛出來了，小暑時節正是螢火蟲開始活躍的季節。

　　“大暑小暑，灌死老鼠”，入伏以後，雷雨天氣也越來越多了。俗話說“伏天的雨，鍋裡的米”，伏汛會對蔬菜和棉花、大豆等旱作物造成不利影響。此外諺語中亦有 “小暑南風，大暑旱”、“小暑打雷，大暑破圩”之說，意為小暑若是吹南風，則大暑時必定無雨，就是說小暑最忌吹南風，否則必有大旱；小暑日如果打雷，必定有大水沖決圩堤，要注意防洪防澇。

　　在江南，故農諺說“小暑雷，黃梅回；倒黃梅，十八天”。江蘇有小暑日忌西南風的說法，農諺“小暑西南風，三車勿動”，三車是指油車、軋花車、碾米的風車，意思是小暑前後，西南風和東南風的交彙機會多，主年景不好，農作物歉收，風車、軋車、油車都不動了。

　　民間傳說

　　在六月的小暑時節裡，民間也有很多美麗的傳說。

　　“六月六”相傳這是龍宮曬龍袍的日子。因為這一天，差不多是在小暑的前夕，為一年中氣溫最高，日照時間最長，陽關輻射最強的日子，所以家家戶戶多會不約而同的選擇這一天“曬伏”，就是把存放在箱櫃裡的衣服晾到外面接受陽光的暴曬，以去潮，去濕，防黴防蛀。

　　民間說“六月六”百索子撂上屋。“相傳傳天上的牛郎星和織女星被銀河分割在兩岸，一年中隻有”七月初七”這一天可以相會。但在他們中間卻橫阻着一條銀河，又沒有渡船，怎麼辦呢？所以六月六這一天，天下的兒童多要将端午節戴在手上的“百索子”撂上屋讓喜鵲銜去，在銀河上架起一座象彩虹一樣美麗的橋，以便牛郎和織女相會。

　　相傳這一天是“小白龍”回家的日子。因為“小白龍”犯了天條，被龍王父親囚禁在很遠的一個小島上，失去了行動自由。唯有六月六這一天，龍王恩準其回家探母。“小白龍”由于探母心切，所以一路上晝夜兼程，帶來了驚雷閃電，狂風暴雨。

　　伏日，古人說：伏是“隐伏避盛暑”的意思，伏日祭祀，遠在先秦已見着錄。古書上說，伏日所祭，“其帝炎帝，其神祝融”。炎帝傳說是太陽神，祝融則是炎帝玄孫火神。傳說炎帝叫太陽發出足夠的光和熱，使五谷孕育生長，從此人類不愁衣食。人們感謝他的功德，便在最熱的時候紀念他。因此就有了“伏日祭祀”的傳說。

　　小暑養生

　　小暑是二十四節氣的第11個節氣，也是人體陽氣最旺盛的時候，“春夏養陽”。所以人們在工作勞動之時，要注意勞逸結合，保護人體的陽氣。

　　“熱在三伏”，此時正是進入伏天的開始。“伏”即伏藏的意思，所以人們應當少外出以避暑氣。民間度過伏天的辦法，就是吃清涼消暑的食品。俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。這種吃法便是為了使身體多出汗，排出體内的各種毒素。

　　天氣熱的時候要喝粥，用荷葉、土茯苓、扁豆、薏米、豬苓、澤瀉、木棉花等材料煲成的消暑湯或粥，或甜或鹹，非常适合此節氣食用，多吃水果也有益的防暑，但是不要食用過量，以免增加腸胃負擔，嚴重的會造成腹瀉。

　　民間還有： “冬不坐石，夏不坐木。”的說法。暑過後，氣溫高、濕度大。久置露天裡的木料，如椅凳等，經過露打雨淋，含水分較多，表面看上去是幹的，可是經太陽一曬，溫度升高，便會向外散發潮氣，在上面坐久了，能誘發痔瘡、風濕和關節炎等疾病。所以，尤其是中老年人，一定要注意不能長時間坐在露天放置的木料上

　　下面為大家提供一些，民間小暑節氣裡大家常用的食譜：

　　炒綠豆芽：

　　［配料］ 新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精适量。

　　［做法］ 豆芽洗淨水淋幹，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，将豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。

　　［功效］ 清熱解毒，療瘡瘍。

　　素炒豆皮：

　　［配料］ 豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各适量。

　　［做法］ 豆皮切絲，蔥洗淨切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，将豆皮絲入鍋翻炒，随後加食鹽，炒數分鐘後，加味精，淋上香油攪勻起鍋。

　　［功效］ 補虛，止汗。适合多汗、自汗、盜汗者食用。

　　蠶豆炖牛肉：

　　［配料］ 鮮蠶豆或水發蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油适量。

　　［做法］ 牛肉切小塊，先在水鍋内汆一下，撈出淋水，将沙鍋内放入适量的水，待水溫時，牛肉入鍋，炖至六成熟，将蠶豆入鍋，開鍋後改文火，放鹽煨

　　炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。

　　［功效］ 健脾利濕，補虛強體。

　　西瓜番茄汁：

　　［配料］ 西瓜半個，番茄3個大小适中。

　　［做法］ 西瓜去皮、去籽，番茄沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合并，随量飲用。

　　［功效］ 清熱、生津、止渴。對于夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為适宜。