新近的一些研究表明，白内障的發病與飲食習慣有關，人們可以通過飲食調整來降低白内障的發病率并減輕病變程度。

　　一、攝入足夠的維生素

　　美目波士頓塔夫茲大學營養與白内障研究中心的科學家研究發現維生素C具有防止白内障形成的作用，它可減少光線和氧對晶狀體的損害。如果維生素C攝入不足，易于引起晶狀體變性。因此，老人平時應多吃些富含維生素C的番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆等新鮮蔬菜和草莓、桔子、柚、橙等水果。血液中維生素E含量低也會促發白内障。加拿大的一項研究表明，服維生素E的老年人比不服者得白内障的少50%。

　　因為維生素E降低時會增加氧化反應，易使晶狀體的蛋白質凝集變為混濁。飲食中适當吃些卷心菜、花菜、葵花籽油、花生油、谷類、豆類、深綠色蔬菜、肝、蛋和乳制品等，即可從中獲得較多的維生素E。 不久前發表的個研究報告表明，膳食中攝入p一胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素最多的人，較攝入最少的人患白内障的風險降低一半。一個涉及5萬名護土的研究報告說，膳食裡含有大量p—胡蘿蔔素可以使白内障的風險降低30%，膳食裡含有豐富的維生素A可以使白内障的風險降低40%。

　　p—胡蘿蔔素多含于深綠色葉片的蔬菜中。此外，橙色及紅色的果蔬中也較多，如西紅柿、桃子、西瓜及胡蘿蔔等。動物的肝髒、蛋奶是維生素A最好的直接來源，油菜、菠菜、荠菜、茴香、南瓜、蕃茄等蔬菜中所含的維生素A原也能通過肝髒轉變為維生素A。

　　二、補充微量元素

　　人視覺的敏銳程度與硒有直接關系，缺硒能誘發晶體混濁而緻白内障，這早巳為科學家所證實。富含硒的食物有動物肝、腎、心、魚蝦、乳類、蛋黃、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。

　　我國有研究發現，血清鋅水平與白内障發病率也有關，體内血清鋅水平越低，白内障的發病率越高。動物性食物中，以牡蛎、魚、瘦肉、動物肝、腎、蛋類及奶制品中含鋅量最高。其中以牡蛎中含鋅量最高，每100克牡蛎中含鋅量達14毫克之多。

　　三、多飲茶

　　醫學家們在大量的觀察對比中發現，每日能夠喝上5杯巫婆的老人，他們患白内障可能性較或很少有喝茶習慣的老人要低得多，并且多少喝上一些茶的人較那些從不喝茶的老人其白内障的發病率也低。為什麼喝茶可能有效地預防老年性白内障的發生呢？

　　學者認為，這與茶葉中所含有的大量的鞣酸有關。現代醫學認為，白内障疾病是由于體内的氧化反應所産生的自由基作用于眼球的晶狀體的緣故。而茶葉中所含有的大量的鞣酸可以阻斷體内産生自由基的氧化反應的發生，所以茶水也就表現出了對白内障疾病的有效預防作用。故此，老年人最好能夠養成每日多喝茶的習慣，因為這樣可以預防老年性白内障的發生，同時還可阻止白内障程度的加深。