目錄

　　第一章：老人吃好“5色飯” 食欲不好喝點酸奶

　　第二章：老人食欲不佳改善良方等着你

　　第三章：老人胃口不佳好吃什麼

　　老人随着年齡的增長，身體的個器官開始衰竭，包括消化功能，因此老人總會出現食欲不佳的情況。那麼，老人食欲不佳怎麼辦呢？下面就來和小編一起盤點老人養生之道，揭秘食欲不佳改良方案。

　　老人吃好“5色飯” 食欲不好喝點酸奶

　　蔬果每天5種，每種80克

　　除了新鮮的蔬菜水果外，超市裡購買的涼拌蔬菜、純果汁等，都可算在這個範疇。

　　益處：蔬菜水果中富含維生素，礦物質和纖維。越來越多的證據顯示，每天攝入400克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌症的發病率。此外，蔬菜水果中的脂肪含量很低。就營養素來說，香蕉富含鉀，葡萄幹、杏幹、花椰菜等富含鐵，綠葉蔬菜、竹筍、橘子都富含葉酸，菠菜等富含鎂。

　　吃法：對于老人來說，每天攝入食物總量中應有1/3是蔬菜水果。一天應該吃到5種不同的蔬菜水果，其中每種蔬菜水果應食用80克。保證每頓飯應當有一到兩種蔬菜，而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯後，這樣有助于保持血糖的穩定。

　　注意事項：蔬菜水果盡可能趁新鮮食用，不做長時間保存為好。如果一定要保存，就冷凍起來。許多人喜歡冷藏蔬菜，但像胡蘿蔔、南瓜等塊狀蔬菜，冷凍保存的營養更多；綠葉蔬菜、蘑菇最好裝在保鮮袋裡冷藏。烹調的時候，最好用少量水将蔬菜煮熟，再涼拌或炒，這樣可以盡可能保存營養并防止攝入過多的脂肪。如果烹調的不是菠菜這類高草酸的食物，剩下的水還可以煮面或做湯。

　　老人吃水果，最好切成塊，保證一口一塊，這樣不會損傷牙齒和牙龈。（有些水果也是很“鋒利”的，不少人在啃蘋果時都出現過牙龈出血，一定要避免這種情況的發生。）除了在餐間吃水果外，最新研究還顯示，在飯前喝一點溫過的果汁，對老人身體尤其有好處。如果實在嫌水果太涼，吃完腸胃不舒服，也可以嘗試用幹果煮粥。雖然維生素會損失，但裡面的膳食纖維還在。

　　在水果品種的選擇上，最好是富含維生素C的水果，如橘子、木瓜等，因為維生素C可以幫助老人更好地吸收鐵，避免發生貧血。

　　主食土豆米飯換着吃

　　對于主食的概念，大家可能都了解，除了熟悉的饅頭、面包、米飯、面條、土豆、紅薯外，粥、玉米、荞麥面、疙瘩湯等含有大量碳水化合物的也被我們稱謂主食。用黃色表示它，是因為它象征着能量和人體生命活動的“動力”。

　　益處：人體的能量和主要的營養物質來源于澱粉類食物，此外，這類食物中還富含纖維、鈣、鐵和B族維生素，尤其是B族維生素，必須從主食中獲得。全麥食品中纖維的含量更高些，它和蔬菜、水果一樣可以保護内髒、防止便秘。尤其要推薦的是，土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富，這是其他主食難以媲美的。将土豆和其他主食換着吃，有助于老人獲得均衡的營養。

　　吃法：老人的一日三餐中，都要有主食。但是，米飯、面條、土豆中所含的碳水化合物并不相同，有些容易消化，可以在短時間内為人體提供能量；有些消化速度慢，但可以使血糖穩定，人不容易感覺到餓。一般來說，早餐最好吃容易消化的發面食品，如：饅頭、花卷等；中午可以來點米飯和面條；到了晚上，低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇，其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，保證第二天排便順暢。

　　注意事項：老人在冬天的早餐最适合喝粥，而夏天的早餐則适合吃麥片，水果和酸奶。面包和饅頭都盡量選口感軟一些的，便于咀嚼，也不會造成牙龈損傷。此外，也要注意經常變換口味，如将饅頭變成蔥油花卷、糖花卷等，以免口味過于單一導緻老人厭食。此外，雖然各種報道一直強調粗糧的好處，但粗糧味道稍差，老人不用勉強自己天天吃。或者可以把粗糧和細糧按1：3的比例混合來做，可以改善口感。

　　土豆、紅薯、玉米中都含有豐富的維生素，所以一般不宜蒸煮時間太長，15—20分鐘就夠了。

　　肉類吃豆制品就要減肉

　　粉色的食物包括肉類、魚類、蛋類、豆類，可能有很多人疑惑，豆類是“素”的，為何會和魚肉這些“葷腥”放在一起？其實，豆類中的蛋白質含量并不比肉少，所以豆腐也有“植物肉”的美譽。但這也提示我們，如果吃了豆制品，肉的量就要相應減少。

　　益處：肉和魚富含蛋白質、鐵、鋅、B族維生素，肉也是核黃素的主要來源；魚類對防治心髒疾病有明顯效果，還富含維生素A、D和鐵；豆類可以提供蛋白質、纖維、鐵和鋅；蛋類可以提供蛋白質、維生素A和D，還有核黃素。

　　吃法：老人應該保證每頓正餐裡都有一些肉或其代用品，即使是早餐，也可以是一片火腿或肉末面條。也許有些老人要問，我的血脂有點高，也要保證三餐吃肉或其替代品嗎？是的，血脂高的人确實要限制脂肪攝入，但如果一點“油星”都沒有，反而會使病情惡化———身體會本能地“抓住”食物中的每一點脂肪———很多吃素的人會得脂肪肝就是這個道理。

　　注意事項：在烹饪的時候，把肉眼可見的肥油去掉。肉在烹調之前用水焯一下或不放油煎一下，都可以去掉一些脂肪。吃雞蛋的時候也要注意，最好吃煮雞蛋，少吃煎雞蛋，因為雞蛋吸收油的能力比我們想象得高。老人吃的肉和魚，要燒得爛一些，好嚼一點。肝髒也可以吃一些，但肝髒中維生素A含量很高，假如吃了肝髒，那麼一個星期内不要服用任何含有維生素A的營養品。

　　零食點心最好隔天吃

　　紫色的零食包括餅幹、冰激淩、蜂蜜、糖、蜜餞果脯、軟飲料等。别看零食是孩子的最愛，其實，調查顯示，愛吃零食的老人一點也不比孩子少。

　　這類食品是用糖和脂肪的形式向人體提供能量的，有的還含有不少鹽分，其他營養的含量很低。而人體對它們的需求并沒有那麼高，因此，它們容易誘發一些疾病還容易毀壞牙齒。即使對年輕人來說，過度攝入這類食品也會造成營養過剩。但是，老人的味覺往往不如年輕人靈敏，所以隻有這些味道“濃重”的零食能讓他們覺得嘗到了甜頭，并且會不知不覺就吃多。

　　吃法：從圖上就可以看到，老人對甜食的需求量是很小的，大約占到一天飲食的1/15。如果你每天吃2—3種零食，那每一種就隻能吃兩三口。

　　注意事項：點心的糖和脂肪含量都很高，如果一次吃完一塊，肯定會超标。不妨切成小塊和家人分着吃，或者幹脆隔一天吃一次。蜂蜜水可以每天喝，但也不宜過量，如果能感覺出明顯的甜味，那麼含糖量肯定超過10%了，所以淡淡的就好。餅幹中油脂含量很高，所以沒有被歸入主食中，有些老人可能會拿餅幹當早餐的主食，那麼就最好喝脫脂的牛奶，或者喝點檸檬水也可以。

　　乳制品食欲不好喝酸奶

　　雖然牛奶和奶制品都是乳白色的，但卻用藍色來表示，因為這是一種能讓人感覺安靜平和的顔色，牛奶正具有這樣的功能。很多老人都有這樣一個誤區，認為牛奶是小孩子的玩意，上了年紀的人并不需要，家裡買來的牛奶都是隻給孩子喝，這就大錯特錯了。對于老人來說，喝牛奶也應該成為每天必修的功課。

　　益處：缺鈣是老年人健康最大的敵人，而牛奶中的鈣是最容易吸收的，它可以延緩骨骼的衰老。此外，它還含有蛋白質、維生素A和核黃素，在強化奶中，還含有可以促進鈣吸收的維生素D。

　　吃法：老人每天飲食中有1/8應為牛奶和奶制品。最好能保證400毫升的牛奶、酸奶攝入量，底線則是250毫升。奶酪則是濃縮的奶精華，一般來說，10克奶酪可以折算成35毫升牛奶。

　　注意事項：牛奶的種類很多，胃口不好或體重偏低的老人，要喝全脂牛奶或酸奶；平時胃口較大、愛吃肉的老人，要喝低脂或脫脂牛奶。腎髒沒有疾病的老人，可以在睡覺前喝點溫牛奶；食欲差的老人，最好每天喝一杯原味酸奶。

　　除了喝牛奶外，也可以把奶制品“貫穿”到一天的烹調中。比如：拌水果沙拉的時候用酸奶代替沙拉醬，炒菜的時候放點奶酪，或在煮湯、炖肉的時候放點牛奶，都可以為菜肴提香，還能讓你額外獲得牛奶的營養。用牛奶煮粥，對老人來說是很棒的早餐。用水果蘸着奶粉，可以減少水果的酸味，加餐時吃再合适不過。

　　老人食欲不佳改善良方等着你

　　營養攝入狀況

　　有些老年人隻吃清淡素食，甚至不吃肉、雞蛋、牛奶，這種偏食習慣不符合生理對營養的需要，會使營養素失去平衡，影響食欲。據國外報道，老年人體内普遍缺乏微量元素鋅，鋅是構成味覺素和胃酶的重要成分，缺鋅的早期表現往往是味覺減退。

　　一般來說，動物性食品含鋅豐富，植物性食品含鋅較少，且谷類所含植酸，蔬菜所含纖維質、水果所含果膠，都會影響鋅的吸收，所以鋅在腸道的吸收率很低，僅20-25%；而患胃腸炎、腹瀉及服用某些藥物，如含鐵的補血制劑，高鈣類食物等，都能幹擾鋅的吸收。

　　咀嚼功能

　　人到老年牙齒松動或脫落，影響對食物的咀嚼，使味覺逐漸減退，從而引不起食欲。為了更好地咀嚼食物，對于病牙、朽牙和殘根應及早拔除，并在拔牙2-3個月後鑲上假牙，以便恢複咀嚼功能。老年人平時進食應适當多加咀嚼，因為咀嚼能增加唾液，唾液可增進味覺，而味覺又可促進食欲。

　　口腔衛生

　　一個不清潔的口腔是嘗不出食品滋味的。老年人在刷牙時可刷一刷舌面，刷舌不僅對增加味覺是重要的，而且可以減少舌背部的微生物，對預防齲齒也有幫助。吸煙不但污染口腔，而且影響味覺，即使是進食美味佳肴也覺得平淡無味，因此，戒煙有利于增加食欲。

　　老年人易患病，攝入的藥物又較多，缺鋅更普遍，所以總覺得吃東西不香，味覺減退，食欲不振。因此，老年人在飲食上要克服偏食習慣，最好是葷素搭配，食物多樣化，既可增進食欲又有益健康。

　　老人胃口不佳好吃什麼

　　1、勾芡淋汁好味道

　　一般來說，老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然後把調味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和鹹味隻淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。

　　2、代糖代鹽保健康

　　另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會威脅身體健康，其法也适用于有糖尿病毛病的老年人。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不适合。色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發進食的欲望。

　　3、趁熱食用味正香

　　食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食欲的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當不錯的效果。

　　另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品，是以天然食物香氣來源濃縮制成，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。

　　4、良好環境助食欲

　　另外，也可從營造良好的進餐環境，加強食物的整體色調來提高食欲。色澤誘人的食物，或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發進食的欲望。

　　5、食物新鮮又衛生

　　此外，老年家的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以準備食物時，一定要注意食物的安全與衛生。

　　總結：老人胃口不好，就會缺乏身體所需要的營養素，因此老人的身體健康就無從保證，不僅自己擔憂也讓孩子們放心不下。那麼，趕緊來嘗試小編為您盤點的食欲不佳改良方案吧。