鳕魚湯的做法是什麼-tft每日頭條

　　鳕魚湯是關于鳕魚的一種做法，但是同時鳕魚湯的做法也是有很多的，而且鳕魚湯是一道最保持鳕魚營養和原汁原味的菜肴，也很受我們大家的喜愛。由于有很多人對于鳕魚這一魚類的了解不多。所以關于鳕魚湯的認識也是很多人不怎麼了解的。那麼到底鳕魚湯的做法是什麼？下面我們就來看看經驗豐富的小編是怎麼樣講解這一問題的吧。

　　鳕魚是一種深海魚，所以在我們的生活中并不常見，可以這麼說，很少能夠吃到鳕魚的。所以，關于鳕魚湯的做法大全，知道的人也是很少的。大家在現實中應該是吃過鳕魚的，因為有的西式快餐店裡經常有賣深海鳕魚漢堡的，雖說裡面的鳕魚含量很少，但是終歸還是有的，吃過的人就會發現鳕魚的味道是非常鮮美的。

　　一、鳕魚湯

　　鳕魚湯﹕炖鳕魚和牡蛎時﹐為除膻味在湯裡放白菜﹑辣椒﹑蔥等熬炖的湯。鳕魚比長扁魚或鲱魚脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒風的冬季可暖身﹐當作醒酒湯喝時清淡﹐并能醒酒。

　　二、酸湯鳕魚面

　　材料：鳕魚600g，水400g，鹽，胡椒粉，(如果需要可以放一點姜汁避腥)蛋清一個，芡粉一大勺

　　做法

　　1.用刀背把魚肉剁成蓉或者直接用攪拌機把魚肉打成蓉。

　　2.把魚蓉放大碗裡，加鹽，蛋清，芡粉，一點點加水用三根筷子順一個方向攪拌，較上勁有粘性為止。

　　3.鍋加水燒熱，改小火。把攪拌好的魚肉裝進裱花帶裡(普通食品袋也可以)，裱花帶剪一小口，貼着水面一邊轉圈一邊擠動魚肉，即成魚面。

　　4.魚面撈出來過冰水待用。

　　酸湯制作方法：

　　1，将西紅柿剁蓉，越蓉越好。幹脆就用機器将它們打成液體狀。如果覺得很難剁，可以先将西紅柿放入微波爐中加熱兩分鐘，然後取出來将皮去掉再剁。

　　2，鍋中放入适量的油，燒熱後放入西紅柿用中火将西紅柿中的水分炒幹，當水分基本上炒幹的時候放入大蒜辣椒醬(如果有糟辣椒是最好的了)，姜塊和蔥節進行翻炒。

　　3，翻炒均勻後加入高湯用小火熬制十分鐘。這時再加入檸檬汁，糖，鹽，醬油進行調味。

　　最後把煮好的鳕魚面放在盤中，再澆入酸湯，撒上蔥花和香菜。為酸湯鳕魚面配了三樣小菜酸辣筍絲炒肉，檸檬黃瓜條，水晶魚糕雞凍。

　　鳕魚湯的做法是什麼？通過以上的這兩道菜品的詳細介紹，相信大家就可以看出鳕魚湯的有着比較複雜的工序，因為這中間要做的工作有很多。所以如果你在廚藝上是一個初學者的話，我們就不建議你做鳕魚湯了。在今後的生活中，如果你願意嘗試的話，可以試着做一做美味的鳕魚湯。當然你做的時候可能不會一次成功，但是隻要你願意多嘗試幾遍的話，相信你一定會成功的。