牛肚的營養價值?牛肚是很好的減肥食品，因為其脂肪和能量都相對較低1份牛肚僅含49卡路裡的熱量牛肚的鈣含量很高，100克中含鈣52毫克，牛肚炖着吃最好，現在小編就來說說關于牛肚的營養價值?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
牛肚的營養價值
牛肚是很好的減肥食品，因為其脂肪和能量都相對較低。1份牛肚僅含49卡路裡的熱量。牛肚的鈣含量很高，100克中含鈣52毫克，牛肚炖着吃最好。
牛為反刍動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）。
瘤胃内壁肉柱俗稱“肚領、肚梁、肚仁”。贲門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
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