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烙餅怎麼和面才薄又軟
烙餅怎麼和面才薄又軟
更新时间:2025-03-17 14:36:08

面食在北方的受歡迎程度要高于其它主食,對于不少北方人來說,可以一周不吃米飯,但如果三天不吃面食就饞得慌。面食作為北方地區的一種傳統美食,有着悠久的曆史和文化,普通的面粉可以變化出多種花樣,常見的面食做法有蒸饅頭、包包子、包餃子、烙餅等等。

烙餅怎麼和面才薄又軟(做烙餅想要柔軟好吃)1

今天,小編就為大家分享烙餅的家常做法。說到烙餅,想必很多朋友都再熟悉不過了,愛吃烙餅的朋友肯定也不在少數。烙餅的表皮焦香酥脆、内裡柔軟多層,吃起來非常美味。

烙餅怎麼和面才薄又軟(做烙餅想要柔軟好吃)2

烙餅人人愛吃,但做起來卻沒有那麼容易,烙餅想要做得好吃,和面是非常關鍵的一個步驟。做烙餅時,有人喜歡用開水燙面,這樣會導緻面粉失去筋性,吃起來沒嚼勁;還有人用涼水和面,這樣做的烙餅稍微放涼就發硬;除了以上兩點,還有面粉和水的比例也非常重要。

烙餅怎麼和面才薄又軟(做烙餅想要柔軟好吃)3

---【家常蔥花烙餅】---

準備食材:面粉500克、鹽8克、食用油适量、小蔥一把。

做法步驟:

1、第一步先和面,把500克面粉放入面盆中,加入3克鹽攪拌均勻,然後倒入320克70度左右的熱水,把面粉攪拌成面絮後下手揉成面團,蓋上蓋子醒面15分鐘。烙餅和面,不能用開水燙面,也不能用涼水和面,最好使用70度左右的熱水來和面,柔軟還不失勁道;面粉和水的比例在1:0.65左右。

烙餅怎麼和面才薄又軟(做烙餅想要柔軟好吃)4

2、把小蔥切成蔥花放入碗中,加入5克鹽攪拌均勻,殺出蔥花中的水分和香味。提前給鹽殺水,可以使蔥花的蔥香味充分釋放,使烙餅吃起來蔥香味十足。

烙餅怎麼和面才薄又軟(做烙餅想要柔軟好吃)5

3、把醒好的面團取出放在案闆上,用擀面杖擀成0.3厘米厚度的長方形面片。

烙餅怎麼和面才薄又軟(做烙餅想要柔軟好吃)6

4、在擀開的面片表面刷上一層食用油,然後把小蔥花均勻地撒在上面。

烙餅怎麼和面才薄又軟(做烙餅想要柔軟好吃)7

5、把面片從上向下卷起來,收口捏合,然後切成6等份的小劑子。

烙餅怎麼和面才薄又軟(做烙餅想要柔軟好吃)8

6、把每個劑子左右收口,然後立起來,用手按扁,用擀面杖擀成0.3厘米厚度的薄餅。

烙餅怎麼和面才薄又軟(做烙餅想要柔軟好吃)9

烙餅怎麼和面才薄又軟(做烙餅想要柔軟好吃)10

7、鐵鍋裡加入少許食用油潤鍋,開火,把擀開的餅胚放入鍋中,在表面也刷一層食用油,開中火烙餅。做烙餅用鐵鍋、平底鍋、電餅铛都可以,我這裡用的是普通圓底鐵鍋,感覺用鐵鍋做的烙餅更好吃。

烙餅怎麼和面才薄又軟(做烙餅想要柔軟好吃)11

8、烙餅的過程中要常轉動鐵鍋,讓餅胚均勻受熱,烙至一面金黃後翻面繼續烙另一面,烙至兩面金黃即可盛出。

烙餅怎麼和面才薄又軟(做烙餅想要柔軟好吃)12

這樣做的烙餅柔軟多層、涼了不硬、外酥裡軟、越吃越香,喜歡吃烙餅的朋友記得收藏哦!

我是小酥肉美食,一位愛做菜、愛分享的90後,如果您喜歡我的文章,記得收藏、點贊、轉發哦!如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦!感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀,我們明天再見。

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