小籠灌湯包做法是什麼-tft每日頭條

　　灌湯包，其實是一個現在很常見的食物的了。而且是來百姓嘴巴裡面俗稱的湯包。現在很多的額地方都是陸陸續續都有在賣灌湯小籠包的了。殊不知，其實這個是一道漢族特色小吃。而且真正的小籠包往往是起源在北宋時期，然後随着人口的遷移就流行于中國各地。小籠灌湯包做法是什麼？

　　早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包外形美，其内容也精美别緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。着名産地有開封，西安等地。

　　做法一

　　制作

　　1.将面粉加水和勻揉透，放置片刻。

　　2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋内加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。

　　3.将面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏

　　成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

　　做法二

　　原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糁150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、幹濕澱粉、香油、鮮湯各适量，蔥葉、紅櫻桃各少許。

　　制法

　　1.豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，将湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後将其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。2.冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。

　　3.将修切成圓球的皮凍先滾上一層幹澱粉，再裹上一層魚糁，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，将其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，并在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。

　　4.淨鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。

　　綜上所述，其實小籠灌湯包不僅僅名揚天下，而且也是一個可以在家裡苦役進一步的做的食物的了。如果你有時間的話，而且又很喜歡小籠灌湯包的話，那麼建議你可以按照上面說的方法去做一下。