蔬菜的種類比較多，在對一些蔬菜選擇的時候，需要注意的是，在吃的時候都是不能随意的進行，否則在會破壞蔬菜的營養成分，常見的蔬菜中牛心菜是很多人最愛，這樣的蔬菜含有的水分較多，而且它含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物對人體幫助也是比較大，因此這樣的蔬菜是不錯之選，那牛心菜的營養價值都有什麼呢？
很多人對牛心菜的營養價值并不是很清楚，在對這樣蔬菜選擇之前，也是要對它的營養價值進行了解，這樣在吃的時候，才會知道它對人體有着怎麼樣的幫助。
牛心菜的營養價值：
1.牛心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.牛心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。
3.牛心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
以上就是對牛心菜的營養價值詳細介紹，牛心菜在營養成分上較多，對這樣蔬菜在吃的時候，是可以放心選擇的，不過要注意的是，在吃牛心菜的時候，要注意制作方法，涼拌牛心菜是最佳之選，能夠很好的保留它的營養價值。
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