廣式月餅紅豆沙用什麼樣的-tft每日頭條

廣式月餅紅豆沙用什麼樣的（最全的紅豆沙月餅攻略）1

用安佳黃油做酥酥的月餅，沒有生油味兒，是我喜歡的奶香味兒，今年月餅自己做，可以終結我中秋不喜歡月餅的苦惱。這個紅豆沙月餅很簡單，喜歡吃豆沙餡兒的可以試一下。這個配方是50克月餅，可以做15個的量。

By kimchi就是泡菜

用料

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1、黃油軟化後打發，加入蜂蜜，煉乳攪拌均勻

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2、篩入低筋面粉和澱粉翻拌勻

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3、上手揉成面團蓋好松弛30分鐘

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4、紅豆沙分成25克一份，團成球，我看網上有說月餅餡要冷凍才好包，我試了一下不需要冷凍就可以。

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5、月餅皮松弛好後也分成25克一份，壓扁和手掌差不多大小。

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6、包入紅豆沙，用虎口收攏，不要有露餡的地方。

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7、團成橢圓形放入模具裡

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8、模具放在矽膠或是油紙上輕按壓

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9、用模具按壓月餅雖然沒難度，但也不是很容易，如果初次操作可以先用不包餡料的月餅皮練習幾個熟悉一下，不然也會翻車。

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10、烤箱220度預熱，烤的時候調到上火200度下火180度，放中下層烤10分鐘定型，用毛刷刷蛋黃液（一個蛋黃加10克水），輕掃一下即可。再次送入烤箱，上火180度，下火160度烤12分鐘就可以了。

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11、這個豆沙餡兒也是我自己做的，所以整個月餅不甜膩，很好吃。

這是放黃油的配方，黃油含水換成豬油需要參考豬油的配方。

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