炎熱的夏天已經慢慢過去,秋季時節天氣已經開始轉涼,人們的胃口也是慢慢變好了。不過,也會有很多人會因為天氣的轉變而有些小問題,這個時候就需要注意補一下身體了,甲魚就算的上是很好的選擇。甲魚不僅是一道美味佳肴,而且還有很高的營養價值,有着很多滋補與藥用的功效。接下來,我們簡單說一說學會這樣做甲魚,不但好吃解饞而且還不油膩,不發愁家人沒有胃口。
(1)家常炖甲魚
食材:甲魚,肥肉,瘦肉,胡椒粒,鹽
做法:1、甲魚好大隻,滿滿一大面盆了,它的裙邊巨寬巨厚;處理幹淨後還有3斤左右;
2、把處理幹淨的甲魚放進炖鍋,加入水,加些肥肉和瘦肉片,加大量的胡椒粒炖足兩三個小時,最後調鹽味就可以了
(2)紅燒甲魚
食材:甲魚,蔥,姜,蒜,鹽,糖,料酒,醬油
做法:1、甲魚洗淨摘去體内的黃油,在開水鍋内燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用
2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油,鹽,糖炒出香味加開水漫過甲魚
3、然後改中小火慢炖30分鐘左右至熟爛,開大火收汁即可出鍋
(3)乳鴿煲甲魚
食材:乳鴿,甲魚,高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片
做法:1、将乳鴿、甲魚分别宰殺,洗淨後放入沙鍋;
2、鍋内倒入高湯,放蔥、姜、紹酒,炖1.5小時至乳鴿、甲魚酥爛,撒上泡好的枸杞,加入精鹽、味精調味,撒上胡椒粉即可。
(4)黃芪杞子炖甲魚
食材:黃芪,枸杞子,甲魚,姜,色拉油,清湯,雞精,糖,胡椒粉
做法:1、黃芪枸杞子洗淨,甲魚斬塊汆水,姜切片待用。
2、淨鍋上火,放入色拉油将甲魚微炸一下控油。
3、淨鍋上火,放入清湯、黃芪、姜片、枸杞子、甲魚,大火燒開轉小火炖45分鐘調味即成。
(5)西洋參甲魚湯
食材:甲魚、清水、西洋參片、紅棗、姜、黃酒
做法:1、将甲魚去頭和内髒,斬成四大塊,洗淨後備用。
2、湯鍋中倒入水,大火煮開後,倒入黃酒,将甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘後撈出,并撕去甲魚殼内側透明的硬皮。
3、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用;砂鍋内放入清水,大火煮開後,放入甲魚煮2分鐘
4、然後放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時;食用前,加入鹽調味即可。
(6)蒜瓣燒甲魚
食材:甲魚、雞腿、蒜瓣、姜蔥、鮮湯、醬油、醪糟、胡椒粉、水澱粉、泡椒、糖
做法:1、将雞腿剁塊,甲魚宰殺放血,下開水鍋燙2分鐘取出,洗去全身黑膜,去掉甲魚蓋,剁成同雞腿大小的塊,泡椒切段。
2、将甲魚塊、雞塊一同焯水過涼,蒜瓣用油炸至金黃色撈出。
3、鍋内留少許油,下入蔥姜、泡椒炒香,加甲魚,雞腿炒幾分鐘,加醬油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖,燒至甲魚肉軟爛時撈出裝盤,甲魚蓋蓋上面;鍋内汁勾芡,淋香油,澆在甲魚上即可。
,