炎熱的夏天已經慢慢過去，秋季時節天氣已經開始轉涼，人們的胃口也是慢慢變好了。不過，也會有很多人會因為天氣的轉變而有些小問題，這個時候就需要注意補一下身體了，甲魚就算的上是很好的選擇。甲魚不僅是一道美味佳肴，而且還有很高的營養價值，有着很多滋補與藥用的功效。接下來，我們簡單說一說學會這樣做甲魚，不但好吃解饞而且還不油膩，不發愁家人沒有胃口。

（1）家常炖甲魚

食材：甲魚，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽

做法：1、甲魚好大隻，滿滿一大面盆了，它的裙邊巨寬巨厚；處理幹淨後還有3斤左右；

2、把處理幹淨的甲魚放進炖鍋，加入水，加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒炖足兩三個小時，最後調鹽味就可以了

（2）紅燒甲魚

食材：甲魚，蔥，姜，蒜，鹽，糖，料酒，醬油

做法：1、甲魚洗淨摘去體内的黃油，在開水鍋内燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用

2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚

3、然後改中小火慢炖30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋

（3）乳鴿煲甲魚

食材：乳鴿，甲魚，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片

做法：1、将乳鴿、甲魚分别宰殺，洗淨後放入沙鍋；

2、鍋内倒入高湯，放蔥、姜、紹酒，炖1.5小時至乳鴿、甲魚酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可。

（4）黃芪杞子炖甲魚

食材：黃芪，枸杞子，甲魚，姜，色拉油，清湯，雞精，糖，胡椒粉

做法：1、黃芪枸杞子洗淨，甲魚斬塊汆水，姜切片待用。

2、淨鍋上火，放入色拉油将甲魚微炸一下控油。

3、淨鍋上火，放入清湯、黃芪、姜片、枸杞子、甲魚，大火燒開轉小火炖45分鐘調味即成。

（5）西洋參甲魚湯

食材：甲魚、清水、西洋參片、紅棗、姜、黃酒

做法：1、将甲魚去頭和内髒，斬成四大塊，洗淨後備用。

2、湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，将甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，并撕去甲魚殼内側透明的硬皮。

3、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用；砂鍋内放入清水，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘

4、然後放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時；食用前，加入鹽調味即可。

（6）蒜瓣燒甲魚

食材：甲魚、雞腿、蒜瓣、姜蔥、鮮湯、醬油、醪糟、胡椒粉、水澱粉、泡椒、糖

做法：1、将雞腿剁塊，甲魚宰殺放血，下開水鍋燙2分鐘取出，洗去全身黑膜，去掉甲魚蓋，剁成同雞腿大小的塊，泡椒切段。

2、将甲魚塊、雞塊一同焯水過涼，蒜瓣用油炸至金黃色撈出。

3、鍋内留少許油，下入蔥姜、泡椒炒香，加甲魚，雞腿炒幾分鐘，加醬油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，燒至甲魚肉軟爛時撈出裝盤，甲魚蓋蓋上面；鍋内汁勾芡，淋香油，澆在甲魚上即可。