過幾天就是元宵節,家家戶戶都要吃餃子吃湯圓,在我們北方吃餃子的頗多,而且還要吃素餡的,至于吃湯圓應該是最近幾年才開始傳過來的,湯圓的口味有很多種,但是我們這邊隻吃甜的。就像南方人吃不慣甜粽子一樣,我們也吃不習慣鮮肉湯圓,真是一方水土養一方人啊。
有很多朋友把湯圓和元宵當成一種食物,南方朋友吃湯圓,北方朋友吃元宵。湯圓是包出來的,就像包餃子那樣,有正正經經糯米皮包裹住餡料,所以說湯圓皮一般都是光滑而且黏糯的。元宵是“滾出來的”,直接把凍好的餡一遍遍蘸水一遍遍在糯米粉裡滾,經過反複的步驟之後,這個皮就出來了,所以元宵的皮是幹燥偏松軟的。
湯圓比較容易熟,大概3-5分鐘就能煮好,然而是元宵很耐煮,因為外面裹了很多生粉的緣故起碼要煮上10分鐘以上,而且湯汁也會很渾濁。而且元宵不容易存貯,長時間凍在冰箱裡會開裂,湯圓就不同了,可以長時間的冷凍。
買回來的速凍湯圓直接溫水下鍋煮,慢慢輕輕地攪拌幾下防止粘鍋,沒一會湯圓就會浮起了了,或者水開了直接下鍋,下鍋之後水再次沸騰就關火焖上5分鐘,湯圓也會自動浮起來。這兩種方法應該是最常見的湯圓煮法了。
如果用以上方法煮湯圓還會失敗的朋友,可以試試下面這個稍微有點繁瑣的煮法。
1、速凍湯圓表面會有夾雜着糯米粉的冰霜,直接下鍋的煮的話湯就會渾濁,可以先把速凍湯圓放入冷水裡浸泡20-30秒,時間不宜太長,主要起到一個解凍的作用,泡好之後控水撈出。
2、起鍋燒水,大火燒到水起了秘籍的小泡泡,這時候轉小火加白糖,白糖可以增加水的濃度,這樣煮的湯圓不容易破皮。
3、白糖煮化之後轉中火下湯圓,下鍋之後多翻動,一直煮到浮起之後加少許溫水點一下,再次沸騰就可以出鍋了。
這樣的步驟雖然有點麻煩了,但是煮湯圓的成功率是很高的。
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