老闆魚的營養價值-tft每日頭條

　　老闆魚也叫做甫于或者琵琶魚，除了這兩種别名外，老闆魚還有很多别名，勞闆魚、鍋蓋魚、夫魚、水尺、勞子等等都是勞闆魚的别名，在古代的時候，因為勞闆魚的兩個鳍特别發達，看起來就像是張開雙翅的雄鷹，所以人們則将勞闆魚叫做鹞魚。勞闆魚的肉質非常鮮嫩，因此勞闆魚很受歡迎。

　　很多人在制作勞闆魚的時候都喜歡将勞闆魚和豆腐放在一起做，這道菜的做法簡單營養豐富，含有豐富的蛋白質，是一道好菜。那麼，勞闆魚的營養價值有哪些呢？下面就一起來看看勞闆魚的營養價值。

　　老闆魚鮮品可食部分每100克含水分81.1克，蛋白質20.8克，脂肪0.7克，維生素A 27微克，維生素B1 0.01毫克，維生素Bz0.11毫克，煙酸3.6毫克，維生素E 0.79毫克，鉀277毫克，鈉130毫克，鈣22毫克，鎂20毫克，鐵0.6毫克，錳0.03毫克，鋅0.52毫克，銅0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，膽固醇48毫克。

　　在挑選老闆魚的時候，千萬不能因為身形巨大而退縮，随便讓賣家給裝了一條，隻要找到黃色的部分，并且用手指輕輕搓揉，黃色不會脫落的就是正宗的老闆魚了，如果用手一擦，指頭有黃色物，絕對是假冒的。再看肚皮，肚皮慘白的，按壓時肉質沒有彈性的就表示不新鮮了，有清晰的紋理在上面就表示新鮮程度上佳。

　　将闆魚與豆腐加姜片、蔥段、蒜及胡椒粉、鹽、油烹後炖之，出鍋前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鮮嫩度勝于魚肉。又因其成本低，且營養豐富，所以很受歡迎。

　　老闆魚的制作方法非常多，可以燒、煎、炖、蒸，還可以焖，老闆魚還是浙江以及山東等地有名的海産品。我們在吃老闆魚的時候最好是現吃現買，因為老闆魚是一種不适合冷凍的海産品，如果非要冷藏的話，就要去除内髒裝在保鮮袋裡面進行冷凍，這樣才不容易變味。