很多人都知道豬血是什麼東西，基本上大家都嘗試過這個豬血的一些菜肴，但是大家對于這個豬血的一些知識還是了解得不夠全面的。對食物的了解其實對自己的身體調理也是很有幫助的。豬血在生活中有人會稱之為一種液态的肉，這樣就說明這個豬血中的營養價值是很高的。

　　我們在生活飲食中如果嘗試到這個豬血的話，會覺得這個豬血的菜肴味道也是不錯的。豬血對于人體的功效和作用也是很好的，如果你想了解更多的話，可以往下看看。

　　豬血(豬紅)：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體内的胃酸分解後，産生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體内的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特别是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顔的理想食物。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。

　　豬血的營養十分豐富，素有“液态肉”之稱。據測定：每100克豬血含蛋白質16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，因此，豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。

　　豬血的另一特點是含脂肪量極少，每100克僅含0.4克，是瘦豬肉含脂肪量的1/70，屬低熱量、低脂肪食品。另外，豬血中所含人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。

　　豬血含鐵量非常豐富，每100克含鐵高達45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且豬血中的鐵離子和人體内鐵離子的化合價相同，攝入後更易為人體吸收利用，其鐵吸收率可高達到22%以上。鐵是造血所需的重要元素，人體缺乏鐵元素将患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。

　　醫學研究證明，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。

　　豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等症也頗為有益。

　　老年人由于牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不能被充分消化吸收，易患營養不良。豬血質軟似豆腐，很适宜老年人食用。

　　以上就是向大家大家介紹了關于豬血的功效與作用知識，相信大家看完之後對于豬血的了解會更多。我們對食物的了解越多的話，在烹饪和飲食調理中就可以更好的去發揮它應有的一些作用，來幫助我們的健康，多抽時間進行食物的學習也是很有必要的。