許多朋友告訴我，懷孕的第一好處就是可以肆無忌憚的想吃就吃，尤其是減肥時不敢碰的蛋糕面包等甜食。那你是否知道這蛋糕是由哪些材料制作而成？其中有一種材料就叫起酥油。是不是起酥油既然用在蛋糕裡孕婦就可放心食用？孕婦能吃起酥油嗎？首先我們應先了解起酥油的含義。
起酥油shortening
學名白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不緻成為堅硬而又連成塊狀，并改善口感。
最初，起酥油就指好的豬油。後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂制成的起酥油消費量大大超過豬油。根據油的來源可分為動物或植物起酥油;部分氫化或全氫化起酥油;乳化或非乳化起酥油。根據用途和功能性可分為面包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據物理形态可分為塑性、流體和粉狀起酥油(即所謂"粉末油脂")。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素(色素、風味劑等)。而起酥油一般不直接食用。
起酥油的脂肪酸含量過高，盡可能少吃，因為飽和脂肪酸過高，會增加人體肝髒的負擔，會造成血液粘稠度升高而影響微循環功能下降，所以孕婦應盡量少吃脂肪含量過高的食物，像在懷孕過程中，甜食是可以吃，但是不能吃多，以免因體内脂肪酸升高造成對肝髒的負擔。
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