黑胡椒是胡椒中的一種。胡椒有紅胡椒，和黑胡椒，它們從外觀上看上去就可以分辨出來因為它們的顔色是不一樣的。不過它們不止是本質相同，它們還有一個共同點就是都是可以作為做菜時的調味料，對于胡椒來說一般都是偏愛吃辣味的吃會去選擇的調味品。不過吃辣味的食物可以起到開胃的作用。

　　不管是食物還是水果隻要的品種不一樣，都會擁有自己獨特的功效和作用。隻有掌握了解了這些才能讓我們更好的去使用它們，讓它們的功效作用能到體現。因為隻有知道這些我們才會有動力去食用它們，那麼黑胡椒的功效與作用有哪些呢？

　　黑胡椒的作用

　　胡椒科(Piperaceae)多年生攀緣藤本，學名為Piper nigrum，原産于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現在使用最為廣泛的香料。醫藥上也用作驅風藥和用于刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優良品。是印度和歐洲之間的重要貿易商品，又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀，威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿易，從而促使人們尋找到遠東的航路。

　　黑胡椒的藥用價值

　　與所有的東方香料一樣，胡椒有着悠長的用作香料和藥物的曆史。味道更濃的荜撥通常是首選的藥物，不過荜撥和黑胡椒都被作為藥物使用。

　　黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。5世紀的《叙利亞醫學之書》(Syriac Book of Medicines)指出胡椒(可能實際指的是荜撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心髒病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫學中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀後的許多着作也建議用胡椒來治療眼疾，一般是将胡椒制成的軟膏直接塗敷在眼睛上。在現代醫學中，沒有證據可以表明以上的這些治療方法是有效的;将胡椒直接塗在眼睛上是很不舒服的，同時還有可能對眼睛造成損傷。

　　胡椒在很長一段時期中都被認為會讓人打噴嚏;現今也是這麼認為的。一些人認為胡椒堿會刺激鼻孔，從而讓人打噴嚏;另一些人則認為是胡椒粉的作用，還有一些人覺得胡椒并不是十分有效的噴嚏制造劑。但是，幾乎沒有人曾進行過控制環境下的實驗來解答這個問題。

　　由于胡椒會刺激腸道，進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現胡椒：一般會使用較溫和的食品替代之。黑胡椒含有少量的黃樟腦，這是一種緻癌物質。

　　黑胡椒的食用方法

　　在鍋裡倒約500毫升的水(當然這隻是不定值，您可以根據自己的需要來定)，然後将水煮沸，把吉得利白胡椒粉調料倒進鍋裡，再打入一個到兩個的雞蛋，等水煮沸，然後放進您需要煮的菜，這種方法有一個好處就是減少了，胡椒油的蒸發。這種方很簡便，很适合當今社會。

　　黑胡椒的功效與作用上面有介紹到食用黑胡椒是可以幫助我們治療一些便秘 還有腹瀉，消化不良等一些現象。我們知道胡椒的味道是很到的，不過在某種意義上來說這還可以刺激我們的嗅覺，黑胡椒一般的人都是可以去食用的，不過一些對胡椒有過敏的人還是不要食用的好。