牛蒡的營養價值是很高的，不僅可以單獨的存在還可以制作成藥物用來制作成藥物去治療一些疾病。但是我們知道不是食物都适宜所有人去食用的，因為不僅每個人的體質不同，而且食物的性質也是各具特色的。像患有高血壓的人他們的飲食是非常關鍵的，因為關系到調理血壓的狀況。
隻有控制好血壓這樣才可以使我們的血壓不偏高，一般對于患有高血壓的人來說通過食療的方法來改善血壓的狀況是非常健康的，不過需要清楚的了解這些食物是否适宜這樣去食用才可以。那麼高血壓能吃牛蒡嗎？
牛蒡曆史久遠，原産于中國，後傳到日本。别名叫大力子，從這個名字，不難得出，牛蒡是一種滋補功效非常好的食品，可以與人參相媲美。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止洩等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。《本草經疏》稱其為“散風除熱解毒三要藥”。《本草綱目》稱其“通十二經脈，洗五髒惡氣”“久服輕身耐老”。
我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括為：有促進生長作用;有抑制腫瘤生長的物質;有抗菌和抗真菌作用。 牛蒡是最适合血壓高的人食用。我們都知道高血壓形成的主要原因是人體内鈉的含量過高。而牛蒡根中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的，鈣具有将鈉導入尿液并排出體外的作用，從而達到降低血壓的目的。牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變的柔韌，能将鈉從細胞中分離出來，并排出體外，也具有預防慢性高血壓的作用。
高血壓患者是能吃牛蒡的，食用它還可以起到降血壓的作用。從這點就可以看出了解食物是否适宜特殊群體去食用是非常關鍵的，因為這樣不僅可以有針對性的去使用它們。還可以清楚的知道食用後可以吸收到怎樣的營養成分，對食用者會帶來什麼樣的功效與作用。
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