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我們人一天到底可以吃幾個雞蛋
我們人一天到底可以吃幾個雞蛋
更新时间:2025-04-04 16:29:01

雞蛋的确是很有營養的食物,可它的營養價值究竟在哪?每天應該吃幾個雞蛋合适?為什麼有些人不适合吃雞蛋呢?

“雞蛋這種東西,你了解過嗎?”

雞蛋的營養價值

我們人一天到底可以吃幾個雞蛋(一天到底能吃多少個雞蛋)1

雞蛋蛋白與人體蛋白的組成極為近似:

人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含蛋白質約13克,含有8種人體必需的氨基酸,和其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂。每百克雞蛋含脂肪11~15克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,對預防心髒病有益。

蛋清和蛋黃的區别

蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白,蛋白以卵清蛋白為主,可提高人體免疫力和抵抗力;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外,還含有豐富的脂肪和微營養素,維生素A、D、E、K、磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中,同時,還有卵磷脂,對大腦發育格外關鍵,還有降低膽固醇的作用。

蛋黃的顔色更蘊藏着豐富的營養密碼:有預防嘴角開裂的核黃素,還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。

吃蛋黃會導緻膽固醇升高嗎?

有人害怕蛋黃中的膽固醇,隻吃蛋白,舍棄蛋黃,這是非常錯誤的。膽固醇是身體必須的重要元素,能維持身體機能正常運作。如果血清膽固醇太低,會造成免疫力低下。實際上,身體會自我調節體内膽固醇含量,以保持血膽固醇濃度穩定,所以吃蛋黃并不會導緻膽固醇升高。

到底一天能吃幾個雞蛋?

關于“蛋黃一天不能超過兩個,否則膽固醇超标”的說法已經被膳食指南取消,但由于每日食用的飽和脂肪酸最好不要超過總熱量的10%,可以根據自己的體重和所需熱量計算。

我們人一天到底可以吃幾個雞蛋(一天到底能吃多少個雞蛋)2

舉個例子:

如果每天飲食的總量是1500大卡,10%就是150大卡。而一克脂肪産熱量為9大卡,那麼一天攝入的飽和脂肪酸不能超過150/9=16.7克。一個雞蛋黃含飽和脂肪酸1.6克,16.7/1.6≈10;考慮到還會從别的食物中攝入飽和脂肪酸,打個對折,一天吃雞蛋黃不要超過5個。

因此,健康人一天吃一兩個雞蛋是沒問題的;正在長身體的中小學生或是身體消耗大的成年人一天可以吃2~3個雞蛋來補充所需的蛋白質;健身的人,不管其目的是減脂還是增肌,身體對蛋白質的需要都略多于常人。

注意:雞蛋不适合以下人群

① 蛋白質過敏人士;

② 肝、腎功能有問題的人群,過多的蛋白質會加重肝腎負擔;

③ 代謝膽固醇能力弱或合成膽固醇量多的人群,避免大量攝入。

如何食用雞蛋很重要

重油重鹽的烹饪方式會讓健康的雞蛋變得“不健康”。

雞蛋吃法多種多樣,有煮、蒸、炸、炒等。

我們人一天到底可以吃幾個雞蛋(一天到底能吃多少個雞蛋)3

從吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

根據不同年齡和身體狀況,可選用不同的吃法:

1

嬰兒常将煮雞蛋中的蛋黃碾成粉末,加奶或粥食用;

2

低齡幼兒可蒸雞蛋羹、蛋花湯、煎荷包蛋;

3

兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃等。

雞蛋也可以做藥膳

例如黃連阿膠雞子黃湯能夠有效防治失眠。雞子黃就是雞蛋黃。中醫認為:雞子黃有甘平的性質,歸心、腎經,有滋陰潤燥、養血息風的作用,可以治療心煩不得眠。

○材料:雞子黃2枚,白芍6克,黃芩6克,黃連12克,阿膠9克。

○方法:先煮黃連、黃芩、白芍、加水8杯,濃煎至3杯,去渣後,加阿膠烊化,再加入雞子黃(生雞蛋黃),攪拌均勻。服下。

○适應症:心中煩躁、輾轉不眠、發熱不已,手足心熱,口幹盜汗、小便短赤、舌紅绛而幹,脈細數。

○宜忌:舌苔厚膩者忌服。

作者 | 北京市鼓樓中醫醫院 王靜

來源:“北京114預約挂号”微信公衆号

配圖來源于網絡

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