一談到脂肪，愛美的女性自然就會想到肥胖。不可否認，在營養過剩和運動不足的情況下，攝入脂肪過量最易使人發胖，誘發肥胖症、心腦血管等疾病，這是不争的事實。
對成年人來講，适度控制膳食脂肪，防止脂肪食入過多是必要的，但對于正處在生長發育期的少女來說，就沒那個必要了。
脂肪是體内許多組織、器官的必要組成成分，人體健康離不開脂肪，各種食用脂肪中含有40多種脂肪酸，其中大多數可以互相轉化，但有3種脂肪酸卻不能由其他脂肪酸轉化，必須由食物直接提供，稱必需脂肪酸。人體一旦缺乏必需脂肪酸，就要影響健康和發生疾病。
如脂溶性維生素（包括維生素A、D、E和K）必須在有脂肪存在的情況下才能被吸收和利用，如果缺乏脂肪，便會發生脂溶性維生素的缺乏，從而發生相應的疾病。如在視覺的發育過程中，缺乏必需脂肪酸會使視力發育受到影響。
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