正宗桂林米粉鹵水怎麼做?香料包：八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，白芷10克，白芷杜仲10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克 ，我來為大家科普一下關于正宗桂林米粉鹵水怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
正宗桂林米粉鹵水怎麼做
香料包：八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，白芷10克，白芷杜仲10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
食材：雞骨架3000克，豬骨頭3000克，牛背骨5斤。
配料：糖1000克，海天金标生抽王1500克，桂林米酒1000克、醋150克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克、牛肉香精100克。
先将雞骨架，豬骨頭，牛背骨洗淨，放水侵過骨頭，煮一會除去面沫，水開後小火熬煮。骨頭熬煮3.5小時後，放于用紗布包好的香料。
香料熬煮1.5小時後，放第一批鹽（總量的2/3）。
将過濾好的鹵水燒開後放第二鹽、豆腐乳（一定要先打碎），鹵鍋離火，
将生抽、老抽、蚝油、冰糖放入鹵鍋待糖溶後再放入雞精、味精、牛肉香精攪勻料，最後放醋。
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