哈米和胖魚

　　[學長]随着生活水平的提高人們越來講究健康飲食，膳食纖維成為飲食健康中不可缺少的一部分，粗糧、豆類、水果、蔬菜、海藻、菌類等天然食物中含有大量的膳食纖維，膳食纖維是指膳食中不可利用的碳水化合物與木質素，它們都是植物細胞分泌的物質。由于人體消化道中不存在消化這些物質的酶，因而它們不能被人體消化、吸收.

　　膳食纖維的主要作用有：

　　1、防止便秘。膳食纖維使食物在腸道内停留的時間縮短，同時增加糞便體積，刺激腸道蠕動，排便次數增加，從而起到預防便秘的目的，同時減少糞便中緻癌物與腸壁的接觸，減少他們對腸道的毒害作用起到預防腸癌的作用。

　　2、改善腸道菌群，扶助抑制腫瘤。膳食纖維能改善腸道菌群，使用雙歧杆菌等有益菌群活化、繁殖，并因此産生有機酸，使大腸内酸性化，從而抑制腸内有害菌的繁殖，并吸收有害菌産生的緻癌物。

　　3、膳食纖維可以延緩胃排空速度，延緩澱粉在小腸内的消化或減慢葡萄糖在小腸内的吸收，降低餐後血糖，對2型糖尿病有一定抑制作用。

　　4、可溶性膳食纖維可降低膽固醇，從而抑制機體對膽固醇的吸收，有降低血膽固醇的作用。

　　有利必有弊，膳食纖維雖有很多好處，但過量食用也會引起胃腸的不良反應，故應适量使用，保持膳食平衡，粗細糧合理搭配。

　　纖維素雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，因此成為營養學家推薦的六大營養素之一，是适合IBS患者食用的健康食品。常見食品的纖維素含量如下：

　　麥麸：31%

　　谷物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、荞麥面、薏米面、高粱米、黑米。

　　麥片：8-9%；燕麥片：5-6%

　　馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。

　　豆類：6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆

　　無論谷類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。

　　蔬菜類：筍類的含量最高，筍幹的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其餘含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜

　　菌類（幹）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：發菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%

　　堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁

　　水果：含量最多的是紅果幹，纖維素含量接近50%，其次有桑椹幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

　　各種肉類、蛋類、奶制品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素；各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低

　　回答：2007-09-1709:52提問者對答案的評價：謝謝你的精彩解答共0條評論...