現在人們的生活越來越好了，對健康和生活也越來越關注，食用油作為我們日常炒菜中必不可少的材料，下面來說說食用油的健康标準。

愛幫家用榨油機榨取健康食用油的三标準：

食用油的健康标準之一：飽和脂肪酸含量越低越好

飽和脂肪酸也是人體需要的，植物食品、動物食品都含有飽和脂肪酸，而動物食品含得更多，平時我們吃蛋奶肉魚已經吃進去很多，所以吃植物油要選飽和脂肪酸含量少的。如果攝入的飽和脂肪酸過多，會增加血液的膽固醇、甘油三酯。

各種食用油的飽和脂肪酸由低到高排序為：菜籽油7%、核桃油8%、亞麻油10%、茶籽油10%、芝麻油12%、向日葵油12%、玉米胚油13%、橄榄油14%、大豆油15%、花生油19%、棉籽油27%、豬油45%、棕榈油51%、椰子油92%。

食用油的健康标準之二：單不飽和脂肪酸含量越高越好

飽和脂肪酸分子的碳鍊都是單鍵，單不飽和脂肪酸分子的碳鍊有一個雙鍵，食用油裡的單不飽和脂肪酸主要是油酸。在血液裡，油酸像車子一樣拉着膽固醇、甘油三酯去參加生化反應，從而代謝掉。其實膽固醇也有好壞之分，好的叫高密度膽固醇，壞的叫低密度膽固醇，而油酸隻拉走壞的，不拉走好的。所以，食用油的單不飽和脂肪酸（油酸）含量越高越好。

各種食用油的油酸由高到低排序為：橄榄油75%、茶籽油75%、菜籽油61%、花生油48%、豬油45%、芝麻油39%、棕榈油39%、棉籽油30%、玉米胚油29%、亞麻油23%、大豆油23%、核桃油22%、向日葵油16%、椰子油8%。

食用油的健康标準之三：亞油酸與亞麻酸之比為4∶1

亞油酸分子的碳鍊有2個雙鍵，亞麻酸分子的碳鍊有3個雙鍵，統稱多不飽和脂肪酸。亞油酸、亞麻酸是人體不能合成的，但又是必需的，各種動植物食品裡多多少少都含一點，那麼隻要均衡飲食，保持雜食性，就可滿足。

另外，亞油酸與亞麻酸在人體内被同樣的酶所分解、轉化，就像間作套種的作物争奪陽光和水肥一樣，就像牛羊争奪青草一樣，那麼它倆之間就必須有個最佳比例，這個最佳比例就是4個亞油酸∶1個亞麻酸。若達不到最佳比例也不能相差太遠，不然會增加身體炎症、過敏等反應。這個4∶1，指的是所有食物中的亞油酸、亞麻酸，可是我們并不知道從所有食物中攝取了多少亞油酸、亞麻酸，卻可以清楚地知道從食用油中攝取了多少亞油酸、亞麻酸，那麼就參考最佳比例來選擇食用油吧。

食用油中亞油酸、亞麻酸比例按合理性排序為：菜籽油21∶11，椰子油2∶2，大豆油54∶8，橄榄油9∶1，豬油9∶1，棕榈油10∶1，茶籽油14∶1，花生油30∶1，棉籽油55∶1，玉米胚油57∶1，向日葵油71∶1，芝麻油45∶0，核桃油59∶0，亞麻油15∶52。