維生素C是人體需求最大的維生素、作用最為廣泛的維生素之一，對人體健康至關重要。人體不能自行制造維生素C，因此必須每天從富含維C的食物中攝取來滿足全身需要。常聽的一句話就是“感冒了，要趕緊補充維生素C”，維生素C的作用及功效很多，常吃維生素C不僅可以提高免疫力，更能促進人體其他營養元素的吸收，那富含維生素C的食物有哪些？哪一類是維生素C的适宜人群？

一、維生素c簡介

維生素C是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。抗壞血酸在大多的生物體可借由新陳代謝制造出來，但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。在生物體内，維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免于自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。

二、維生素c的作用及功能

作用

1.提高人體的免疫力

2.參與膠原蛋白的合成

3.抗氧化作用

4.參與膽固醇的代謝

5.促進鐵、鈣和葉酸的吸收：

6.解毒

7.防癌

功效

1.治療受傷、灼傷、牙龈出血。

2.加速手術後的恢複。

3.幫助降低血液中的膽固醇。

4.預防濾過性病毒和細菌的感染，具有抗癌作用;并增強免疫系統功能,有助防止亞硝基胺(緻癌物質)的形成。

5.可當做天然的瀉藥。

6.減少靜脈中血栓的發生。

7.可治療普通的感冒，并有預防的效果;可使蛋白質細胞互相牢聚，從而能延長壽命。

三、含維生素c的食物

維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量豐富；水果中，酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等中含量最多；在動物的内髒中也含有少量的維生素C。

四、維生素c攝入标準

維生素C使用範圍越來越廣，用量越來越大；過量濫用可能将維生素C的功變成過，如體内代謝過程中生成大量草酸，在腎髒易形成草酸鹽結石。每日攝入上限為1000mg/d。

根據中國營養學會建議的膳食參考攝入量(RNI)

成人及孕早期婦女維生素C的推薦攝入量為100mg/d

中、晚期孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130mg/d。

維生素C的可耐受最高攝入量(UL)為1000mg/d

五、維生素c服用禁忌

1.維生素C以空腹服用為宜，但要注意患有消化道潰瘍的病人最好慎用。

2.腎功能較差的人不宜多服維生素C。尤其是腎虧的人更應少服維生素C。

3.大量服用維生素C後不可突然停藥，如果突然停藥會引起藥物的戒斷反應，使症狀加重。

4.維生素C不宜與異煙肼、氨茶堿、鍊黴素、青黴素及磺胺類藥物合用。

5.維生素C對維生素A有破壞作用。所以用維生素C的同時，要注意維生素A服用量。

6.維生素C與阿司匹林腸溶片合用會加

速其排洩而降低療效。

7.服用維生素C的同時，不要服用人參。

8.維生素C與葉酸合用也會減各自的作用。若治療貧血必須使用時，可間斷使用。

9.維生素C不能與蝦，螃蟹等甲殼類的海鮮一起大量服用。

10.服用維生素C忌食動物肝髒。

六、易缺乏維生素c人群

1.特殊人群，如孕婦，乳母，嬰幼兒，老年人。

2.從事特殊作業人群，如重體力勞動、部隊人員、運動員、航空航天、潛水航海、接觸有毒物、放射物工作、礦工等。

3.食物缺乏新鮮

蔬，偏食挑食者。

4.慢性疾病，嚴重外傷患者。

5.消化功能紊亂，長期腹瀉者。

6.生活不規律，或壓力過大，抽煙酗酒等。

7.長期服用某些特定藥物、如雌激素、腎上腺皮質激素、四環素、降鈣素、阿司匹林、礦物油等人群。

七、維生素c适宜人群

1.吸煙、飲酒或長期生活在高污染環境中的人。

2.孕婦和哺乳期女性。

3.在高溫寒冷、缺氧條件勞動或生活的人。

4.經常接觸鉛、苯、汞等有毒作業工種的人。

5.經常吃煎餅、油炸或燒烤食品的人群。

6.體力指出或運動量大者。

7.某些疾 病人群（心血管疾病等）