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年夜飯大魚大肉怎麼吃
年夜飯大魚大肉怎麼吃
更新时间:2024-12-23 16:20:11

涼拌木耳作為常見的涼菜,是餐桌上的常客,從一般意義來說,如果人們做不好就不能有美味的感覺,反而讓這道涼菜的名氣大打折扣了。因此,還是需要在一定技巧的加持下開始制作,這樣才能讓這道涼菜散發出它應有的光芒。

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涼菜的制作,在有些要領上是相通的。一方面,對于菜的焯水,制熟過程相似;另一方面,配料一定要符合食材的性質,并能較好地激發出食材的香味來。從大的方面上把握這兩點,在小的方面上根據不同的菜肴進行安排即可。

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木耳涼拌怎麼做好吃呢?涼拌木耳醬汁應該怎麼做酒店的味道?今天給大家分享一道涼拌木耳的做法,醬汁标準化的做法,酸辣爽口,木耳還非常脆爽,快快跟我們一起做起來吧!

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【涼拌木耳準備食材】

主料:洋蔥100克、泡好木耳150克

準備調料

小米辣5克、雞精3克、糖3克、鹽3克、生抽5克、香油适量、辣鮮露10克

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【涼拌木耳制作步驟】

一 木耳焯水

選用優質木耳,将泡發木耳30分鐘左右,木耳在泡制過程中,一定要水量充足,也可以加入少許鹽,然後撈出控幹水分。

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撈出後可以将雙耳中間的不宜入菜的部分摘出去。這樣更加幹淨、衛生,吃起來更放心。

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然後在鍋内燒水,燒開後,下入泡發好的木耳,進行焯水。

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待水開20秒後,木耳倒出(放于大漏勺或漏盆中)控幹水分。

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然後用純淨水給木耳沖涼後,沖涼的目的是讓木耳更加清脆爽口,接着控幹水分等待備用。

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二 入料攪拌

将準備好的木耳放入盤中,下入洋蔥絲、鮮小米辣,其目的主要是為了增色增味,接着下入雞精、糖、鹽。

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當然,不喜歡吃辣椒的人可以不放辣椒,洋蔥絲的味道很靈敏,作為涼菜的配料是最佳之選,但切成其他形狀不符合涼菜的制作形态。

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糖與鹽中和一下,隔絕了某一味調料的刺激性,讓整體味道更加溫和,适合味覺的整體感受,這裡體現了搭配的科學性,我們能從中感受到配合的重要性,這也是對人生的重要啟迪。

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三 靈魂入鮮

如果僅憑一般調料隻能達到好吃的效果的話,那麼再加入靈魂料汁——辣鮮露,必然到達味覺的先鋒,再加入少許生抽、香油,那就是一種極緻的美味,然後快速的翻拌均勻,即可裝盤。

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這樣看來,任何精巧的設計,必然各有一套;任何舌尖上的美味,必有絕招。

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這道口感清脆、口味豐富的洋蔥拌木耳,不僅教會了你做菜,還教會你很多人生的道理,以及世間的通論。如此這般,你還不趕緊試做起來嗎?

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【涼拌木耳技術總結】

1、木耳浸泡時間一定要足夠,并且要注意除去底部泥痂等物,在保證口感的同時,也為健康飲食奠定了基礎。

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2 、調制木耳的涼菜,需放入适量的洋蔥絲與之為伴,才是上佳之選,因為洋蔥的味道極其濃郁而強烈,而且也是很多人喜歡的一種食物,既能做熱菜,也可以調制涼菜。

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3、辣鮮露作為這道涼菜的靈魂醬汁,一定要記得放,尤其是在合适的時候,它不僅是讓這道涼菜錦上添花那麼簡單,是直接賦予色香味俱全的深刻靈魂!

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