魚頭豆腐湯
食材：鲢魚頭一隻（約500克）；北豆腐一盒（約400克）；枸杞若幹；生姜、大蔥、香菜若幹；料酒少許；植物油适量；食鹽适量。
做法：1、魚頭從中間剖開，去腮，洗淨，放置盤中，倒料酒、少許鹽，腌制10分鐘；2、豆腐切一厘米厚方塊，放在鹽水中浸泡，可使豆腐在煮的過程中不易散形；3、生姜去皮切片，香菜切段，蔥切段；4、鍋中倒油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎成金黃色（魚頭不宜來回翻動，将一面煎好後翻至另一面）；5、倒入開水，沒過魚頭，同時放入姜片、枸杞，大火煮至沸騰後改中小火煮15分鐘，至湯呈奶白色；6、放入豆腐，輕輕攪勻，大火煮沸後改小火焖煮5分鐘；7、起鍋時放蔥、香菜和食鹽調味。
點評：清煮烹調，做法簡單，老少鹹宜。魚頭含有優質動物蛋白，容易被人體消化吸收；其脂肪含量低，DHA、EPA含量高于魚肉，有助降血脂及健腦。豆腐含有優質植物蛋白質及豐富的鈣質，配合魚頭中豐富維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。
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