今晚，你也許邀請或應邀參加晚宴。優美的音樂、朦胧的燭光、鮮嫩多汁的牛排和溢香滿口的香槟；迷人的夜晚和那美麗多情的伴侶，更多的是浪漫無盡的遐想……在這個即将到來的春季裡，為了使您成為西餐桌旁那位風度翩翩的紳士，或者那位儀态萬千的淑女，從事了二十多年西餐禮儀工作的北京美迪姆斯牛排店經理劉惠林先生告訴我們———

　　與中餐相比，西餐的上餐順序不同。一般分為頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品和咖啡。

　　頭盤開胃湯在前蔬菜總在肉類後

　　頭盤也稱為開胃品，一般有開胃沙拉，鵝肝醬、魚子醬，或者焗蝸牛等。如果沒有其他的頭盤，湯類也可以作為頭盤進食，大緻可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。通常水産類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。肉、禽類菜肴是主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜類菜肴一般會在肉類菜肴之後，或者與肉類菜肴同時上桌。蔬菜類菜肴在西餐中也稱為沙拉，但是與頭盤中的沙拉不一樣，這裡的沙拉不用沙拉醬。接着上來的甜點可以算作是第六道菜，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。最後上來的才是咖啡或者茶類飲料。

　　在這裡需要特别向您提醒酒水的上桌順序，開胃酒會在頭盤之前上桌，一般會包括威士忌、雞尾酒或者軟飲料（即不含酒精的飲料）。接着上來的是餐酒，一般是紅葡萄酒或者白葡萄酒，餐酒會伴随主菜一起上桌，其中白葡萄酒伴随冷菜、頭盤菜或者海鮮類菜肴飲用，紅葡萄酒則要伴随牛肉、羊肉或者禽類肉飲用。而餐後酒，例如白蘭地一般會在主菜後上桌。如果您覺得這麼多種酒水比較麻煩，那麼您不妨點香槟酒。香槟酒是惟一一種可以貫穿用餐始終的酒，尤其适合節日或歡樂場合飲用。

　　右手拿刀左手叉餐具用法有講究

　　餐巾：點完菜後，您需要在頭盤送來前的這段時間把餐巾打開，往内折三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。或者将餐巾一角壓在盤子下面，另一端鋪在腿上，最好不要把餐巾塞入領口。

　　刀叉：料理上桌後的基本動作，即是“右手拿刀切開，然後左手拿叉将料理叉起”。要注意叉子的齒和刀子的刃部都要朝下。如果桌上有多副刀叉，切記從最遠離餐盤的一副開始用起，一般吃海鮮會上專門的魚刀叉。

　　勺子：吃湯、醬會有各自的勺子。喝湯時湯匙首先由裡向外将湯汁舀入匙内，湯匙的底部放在下唇的位置湯送入口中。如果碗内剩下的湯汁已經不多，則要将碗向外輕輕傾斜，使湯汁略微集中後用湯匙舀用。

　　杯子：正确的握杯姿勢是用手指握杯腳，以避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。喝酒時絕對不能吸着喝而是傾斜酒杯，像是将酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

　　餐具别碰響喝湯不出聲面包撕着吃

　　有人笑言西餐吃的不是食品，而是風度。在這裡我們特别請劉經理說說在吃西餐時哪些是有失風度的舉動。

　　餐具碰撞發響聲：在用刀叉切取食物時不要用力太猛，使刀叉與盤子碰撞出響聲是非常失禮的。如果您覺得刀子難以切開食物，請注意您是不是用錯了刀子。

　　喝湯時發出響聲：喝湯時直接端起湯碗是十分失禮的舉動，發出咕噜咕噜的喝湯聲更不可取。喝湯要輕聲，一勺一勺喝，如果湯碗旁邊有把手，則可以在快要喝完的時候端起飲用。

　　刀叉擺放錯誤：西餐的每道菜都是等前一道菜用畢才會上下一道，客人通過将刀叉平行擺放的方式告訴侍者此道菜已經用畢，将刀叉成八字放在餐盤兩邊則代表用餐還未結束。有的客人責罵服務生還不上下一道菜，其實是對西餐禮儀不了解。