做豆豉用的哪種樹葉子-tft每日頭條

在老家的竹林裡，有種植物，我們成為豆豉苗，大家見過嗎？

做豆豉用的哪種樹葉子（老家竹林裡常見的一種植物）1

它的學名叫扁竹根，屬于鸢尾屬鸢尾花植物，所以看起來和鸢尾非常像，在老家，扁竹根主要生長在竹林裡或者比較陰暗的樹林裡，每年三月竹筍出土的時候，扁竹根便開始開花，是春天裡為數不多的開花植物，扁竹根在我國主要分布于陝西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、福建、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南、重慶等地。

做豆豉用的哪種樹葉子（老家竹林裡常見的一種植物）2

在老家，扁竹根被稱為豆豉苗，在我的記憶裡，這種這種常年碧綠，在陰暗的林子裡也長得蓬蓬勃勃的植物，就是為豆豉而生的。每年三月份時是做豆豉的時候，老家的人們就會把扁竹根一株一株完整地割回來，刷洗幹淨，倒挂着吹幹水氣。等豆子煮好了，在竹筐裡用谷草鋪一個深深厚厚的窩，把吹幹水氣的扁竹根鋪在谷草上，然後把豆子用筲箕瀝起來，倒進竹筐裡，迅速把四周的扁竹根連同稻草一同收攏，裹住熱氣騰騰的豆子，上面壓塊石頭，用稻谷草蓋上，把豆子捂得緊緊的，接下來就等着發酵。

做豆豉用的哪種樹葉子（老家竹林裡常見的一種植物）3

用豆豉草發酵出來的豆豉特别香，似乎是加了特殊的香料一樣，至于扁竹根為什麼可以增加豆豉的香味，我也一直很疑惑，到現在也沒搞清楚。

做豆豉用的哪種樹葉子（老家竹林裡常見的一種植物）4

遠遠看去，豆豉苗的花很像一隻蝴蝶，所以我們小時候也叫它“蝴蝶花”，每年三月開花的時候，我們會采上一大把在手裡玩，很是好看。

做豆豉用的哪種樹葉子（老家竹林裡常見的一種植物）5

大家有沒有見過這個豆豉苗嗎？