炒鴨肉是壯族人夏季餐桌上常見菜之一，甜甜的芋頭苗搭配鴨肉，既下酒又下飯。
By 一勺廚子
用料
- 水鴨 半隻
- 青紅椒 200克
- 大蒜子 1個
- 白糖（冰糖） 5克
- 老抽 适量
- 鹽 适量
- 芋頭苗 400克
- 酸藠頭 50克
- 料酒 适量
做法步驟
1、1.新鮮鴨肉切成小塊，剔除肥油，焯水備用。
2、2.芋頭苗切片，青紅椒切段，酸藠頭和蒜頭切碎備用。
3、3.鍋燒熱，加入适量食用油（芋頭苗吸油，可以多放食用油），放入鴨肉剔除的肥油。
4、4.鴨油炒出油，變成油渣後撈出，放入冰糖。
5、5.用小火将冰糖炒化。
6、6.炒出糖色。
7、7.放入鴨肉，用大火翻炒3分鐘。
8、8.放入料酒、老抽、耗油、食鹽，讓鴨肉均勻上色。
9、9.加入酸藠頭翻炒3分鐘。
10、10.加入芋頭苗，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋焖煮8分鐘，焖煮過程中要時常翻動，防止粘鍋。芋頭苗在焖煮過程中會出水，水和油足以将鴨肉和芋頭苗焖熟。
11、11.加入青紅椒和蒜末。
12、12.青紅椒炒熟後，即可出鍋裝盤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
