吃雞肉能夠提高人的免疫力，這一觀點在不久前于上海舉行的生物活性肽營養與健康國際研讨會上得到了證明。 研讨會上發表的一份最新報告表明，雞及其萃取物具有顯著提高免疫機能的效果，這一觀點與營養學以及傳統的中醫理論不謀而合。
中醫理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等症狀。對于男性來說，由腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀，也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。 現代營養學 上一直有“紅肉”和“白肉”之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類;後者指的是禽類和海鮮等，其營養價值要高于紅肉。 雞肉就是白肉中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸 上。
牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。 在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補作用更強。 此外，雞不同部位的肉營養成分有所差異。
雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，後者能起到一定的降低膽固醇的作用; 雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應盡量少吃一些; 一般來說，老雞的脂肪含量高于仔雞;雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。
由于雞肉具有很強的滋補作用，現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 但也不是所有人都适合吃雞肉進補，雞肉中豐富的蛋白質會加重腎髒負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
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