米雷耶·吉利亞諾是全球第二大香槟生産商總裁兼執行長，她在法國出生、成長，對法國女人的飲食有着深入的研究。她在暢銷書《法國女人吃不胖》中，列舉了一些有趣的片段，但是有的“秘方”卻不适合在中國推廣，中山大學附屬第三醫院營養科卞華偉副主任醫師對此進行了點評。

　　片段1

　　聖埃克絮佩裡著的《小王子》被法國人所熟知，在《小王子》裡，狐狸向小王子解釋道：“我們需要禮儀。”法國人深深明白正是通過禮儀，生命中各項不同的内容被賦予了意義，其中包括飲食。要想少吃，就要讓飲食的過程變得更有意思，尤其是女人，要學會創造進餐環境，比如在家庭就餐環境中設計一些燭光，使用玻璃器皿，鋪上桌布。

　　專家點評：從這樣的就餐環境中，可以發現法國人的确很浪漫，就餐環境好能夠讓人慢慢地去品味食物，更是一種内心和腸胃的滿足。但是事物總是兩方面，我們的習慣常常是：環境好了，往往會吃得更多。

　　片段2

　　法語裡的“menu”不僅僅是價格表的意思，價格表在法語裡更多的用“carte”這個詞來表示，“menu”還帶有少許的意思。就這個詞和食物的關系來看，法國人建議感官要求的可以少些。法國美食的精華在于很多食物各來一點兒，而不是盯着某一兩樣食物大吃。

　　專家點評：從心理角度來說，這樣做可能會讓人産生一種“這也吃了，那也吃了”，感覺吃了很多的心理暗示，這種感覺會抑制人們多吃的欲望。但是中國女性是難以實現的，很少有人有條件做那麼多菜。如果每個菜吃一點，食物豐富，營養會更加全面，膳食更加平衡，但是也要控制量，很多食物都會促進發胖。

　　片段3

　　法國女人把李子幹視為最好的解毒食品，認為它們可以淨化身體，幫助保持微量元素的平衡。法國女人在喝咖啡或者礦泉水之前，喝一杯檸檬汁。檸檬汁是用檸檬原汁加溫水調和而成，不加糖。另外，法國人的飲食結構中，還離不開大量的水果。

　　專家點評：對于李子幹的解毒作用，目前尚未有文獻記載。我國女性沒有喝檸檬汁的生活習慣，所以不必非要通過喝這種果汁來瘦身。多吃水果是應該倡導的，水果對于保持青春和預防肥胖大有裨益。水果熱量小，可以美白、消除黑斑和雀斑，還有滋潤肌膚、除皺養顔的功效。水果中的膳食纖維和果膠經吸收之後可防止便秘、大腸癌、血管硬化及糖尿病等。水果所含的多種礦物質有淨血造血的作用，能強化肝髒和腎髒機能，通過排洩來排出體内的毒素，它所含的維生素A有助通便，能刺激消化液的分泌，調節腸道機能。

　　片段4

　　在法國，每一家餐廳都有幾道三文魚菜肴，它被法國女人當作治療從心髒病到臉上皺紋等所有疾病和不适的靈丹妙藥。

　　專家點評：吃魚的确很有好處，魚肉富含蛋白質，肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細緻嫩滑，也較容易消化。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低，因此吃起來不容易發胖。中國女性吃畜類比較多，這些肉富含飽和脂肪酸，吃多了容易使人發胖，而魚肉中含有的不飽和脂肪酸，可以抵消飽和脂肪酸，降低血脂，特别是甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），且防止血小闆凝集，而有預防血栓所緻心血管疾病及腦中風的功效等。因此像法國女人多吃三文魚的确能預防心髒病，對皮膚也有好處，最好每天吃一頓魚。